胡椒虾

梵妖食摄

＋ 关注

秋季，刚好是大闸蟹最肥美的季节，而我刚好出生于那个季节。妈妈说，她怀着我的时候，就一直在吃蟹。或许正是这个原因，所以我对虾蟹毫无抵抗能力。 我的朋友都知道在，不管是海蟹还是大闸蟹、不管是小龙虾还是大龙虾、也不管是海虾还是我们太湖的小白虾，都是我的最爱。 认识一些台湾朋友，常常会教我做一些台湾菜。其中有一道就是：胡椒虾。据说，胡椒虾源于台南，在台湾全盛时期，有一百多家活虾餐厅专门做胡椒虾，其品味香辣，因此特别受重口味的人喜欢。而且，胡椒有整肠、驱风寒、利尿等作用，对人体健康也是相当好的。 正宗的台南胡椒虾需要用一种特殊的锅来烹饪，称之为：狗母锅。由于需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香味提炼出来，因此锅具须能长时间耐高温。而我们现在只能用简易的方式来做这道菜。 红彤彤的颜色，吃起来鲜甜脆口，好吃到根本停不下来。