花生馒头—潮汕媳妇闲

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花生馒头(潮汕媳妇闲)这个每年七月半潮汕家庭妇女们都要做的一种粿品也是有说法的。潮汕各类的祭祀很多,粿品相对也会很多,所以潮汕的女人不容易。做粿品除讲究质优味香外,还讲究造型艺术,特别考验潮汕媳妇的动手能力。而七月半中元节正是三伏天,天气炎热,粿品太繁琐的话,女人们做起来会比较累,所以有人折中,七月半祭祀就用甜味发酵粿造型也不用太讲究。自此,这个粿品就叫“媳妇闲(新哺闲)”,省时、省力又可口,有人叫“潮汕好面包”。

花生馒头的用料

日式面包粉 350克 苦荞蛋糕粉 150克
酵母 5克 有机花生碎 100克
细砂糖 50克 牛奶 250克
清水 20毫升

花生馒头的做法

花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解1

步骤1

准备好材料;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解2

步骤2

用清水融化酵母后依次放入牛奶、面粉、细砂糖;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解3

步骤3

开始揉面;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团后,整理一下搅拌桶及面团;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解5

步骤5

倒入花生碎,稍加揉匀即可;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解6

步骤6

取蒸锅,准备好一锅温水;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解7

步骤7

将揉好的面团分成50克一个的小面团,滚圆松弛10分钟;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解8

步骤8

取一个面团放入模具中,压出花纹;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解9

步骤9

取一个面团放入模具中,压出花纹;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解10

步骤10

依次将所有面团整形后放入锅中进行发酵,大约1小时;
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解11

步骤11

发好后直接开火蒸,大火上汽后改中小火蒸15分钟,然后关火焖10分钟再开盖。
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解12

步骤12

成品图
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解13

步骤13

成品图
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解14

步骤14

成品图
花生馒头—潮汕媳妇闲的做法图解15

步骤15

成品图

花生馒头的烹饪技巧

1.这个花生馒头松软又不失嚼劲,香甜可口; 2.用面包粉加蛋糕粉揉的馒头会比直接用中筋粉做的有嚼劲点,大家也可以直接用中筋面粉操作,水量要适当减少; 3.没有鱼木印也可以直接滚圆发酵,或者做成其他自己喜欢的样子; 4.蒸好后在锅中继续焖10分钟可以避免刚蒸好的馒头瞬间接触冷空气收缩的情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-03

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