花生馒头—潮汕媳妇闲

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花生馒头（潮汕媳妇闲）这个每年七月半潮汕家庭妇女们都要做的一种粿品也是有说法的。潮汕各类的祭祀很多，粿品相对也会很多，所以潮汕的女人不容易。做粿品除讲究质优味香外，还讲究造型艺术，特别考验潮汕媳妇的动手能力。而七月半中元节正是三伏天，天气炎热，粿品太繁琐的话，女人们做起来会比较累，所以有人折中，七月半祭祀就用甜味发酵粿造型也不用太讲究。自此，这个粿品就叫“媳妇闲（新哺闲）”，省时、省力又可口，有人叫“潮汕好面包”。

花生馒头的用料

日式面包粉 350克	苦荞蛋糕粉 150克
酵母 5克	有机花生碎 100克
细砂糖 50克	牛奶 250克
清水 20毫升

花生馒头的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

用清水融化酵母后依次放入牛奶、面粉、细砂糖；

步骤3

开始揉面；

步骤4

揉成光滑面团后，整理一下搅拌桶及面团；

步骤5

倒入花生碎，稍加揉匀即可；

步骤6

取蒸锅，准备好一锅温水；

步骤7

将揉好的面团分成50克一个的小面团，滚圆松弛10分钟；

步骤8

取一个面团放入模具中，压出花纹；

步骤9

取一个面团放入模具中，压出花纹；

步骤10

依次将所有面团整形后放入锅中进行发酵，大约1小时；

步骤11

发好后直接开火蒸，大火上汽后改中小火蒸15分钟，然后关火焖10分钟再开盖。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

花生馒头的烹饪技巧

1.这个花生馒头松软又不失嚼劲，香甜可口； 2.用面包粉加蛋糕粉揉的馒头会比直接用中筋粉做的有嚼劲点，大家也可以直接用中筋面粉操作，水量要适当减少； 3.没有鱼木印也可以直接滚圆发酵，或者做成其他自己喜欢的样子； 4.蒸好后在锅中继续焖10分钟可以避免刚蒸好的馒头瞬间接触冷空气收缩的情况。
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创建时间:2019-09-03

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