剪刀面

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中国的面食种类繁多，拉面、刀削面、手擀面这些面食可能没有点厨艺很难上手，今天教大家做一道山西特色面食——剪刀面，超级简单，0厨艺都能轻松做！只要一碗面粉，一把剪刀就能搞定！面粉加水揉成稍硬的面团，用剪刀剪成条即可；剪出来的面条落入锅中，就像小鱼入水一样，所以这道面食也被称作“煎鱼子”。

剪刀面的用料

面粉 300g	水 140g
盐 2g	白糖 2g
生抽 5g	香醋 5g
葱花适量	蒜末适量
辣椒粉适量	植物油适量

剪刀面的做法

步骤1

准备食材和工具：300克面粉、140克水、盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅

步骤2

300克面粉放入碗中，加入140克清水，边倒边搅拌；

步骤3

揉成光滑的面团，面团要稍微硬一些，揉好后盖上保鲜膜醒15分钟左右；醒好后取出，将面团揉光滑，充分揉透，再盖上保鲜膜，继续松弛约20分钟，最后再取出揉匀。

步骤4

鹅妈妈钛晶锅烧开一锅水，将醒好的面团握在手中，用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条，直接落入开水中；

步骤5

煮至面疙瘩浮起熟透；

步骤6

捞出过凉水（这样面条口感会更爽滑Q弹）；

步骤7

捞出沥干水分装碗中；

步骤8

盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量；

步骤9

鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，烧热浇在调料上，瞬间香味溢出；

步骤10

搅拌均匀，色泽诱人，爽滑又Q弹，超级简单的剪刀面就完成了！

剪刀面的烹饪技巧

小贴士： 1、和面团很关键，做面条的面一定要和得稍微偏硬一些，这样口感才会筋道Q弹； 2、两次醒面的过程不能省略，每醒面一次，面团都会变得光滑很多，成品口感会更好！ 3、剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。多练几次就会越剪越好。 4、本食谱做的是最简单的拌面，亲们可以根据自己口味，加上其他配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

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