广式五仁月饼

精品
108071 浏览 3596 收藏

这个配方我没算成品数量,我是批量按配方翻倍和面,做馅,成品能做多少是多少,所以不知道到底出几块。

食材清单

低筋面粉 233克 转化糖浆 148克
花生油 113克 枧水 6克
五仁馅:坚果类 400克 果干类 100克
玉米糖浆 150克 熟花生油 90克
熟糯米粉 130克 白酒 6克
适量

烹饪步骤

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆,花生油,碱水,提前搅打充分融合。
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

用手抓揉成面团,至少静置两个小时在使用。
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

坚果类就是随意你自己喜欢的坚果组合都可以,总量是400克,提前烤脆。
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

再加入100克的果干累,我放的蔓越莓干和葡萄干,这个随意啦,炒熟的糯米粉,玉米糖浆,花生油,最终已能团成团加水量,我做75克月饼,馅料是50克。
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

饼皮25克一个,皮馅比例随意,你喜欢大皮还是大馅自己分配好了。我只是说我是皮25克,馅儿50克
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

皮子压扁包馅儿,慢慢虎口推着收口。
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

模具脱模
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

全部做好喷水,烤箱提前180预热放入烤箱定型8—10分钟,月饼定型后拿出刷一点点蛋液,温度降到170继续烤15分钟左右,上色满意即可出炉。
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

烤箱温度不同,请根据自己的烤箱情况调节
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

经典五仁月饼

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-03 16:57:49

你当前的位置:豆果美食 > 广式五仁月饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 广式五仁月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存