给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧

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中秋节快要到了,小朋友们也应该应个景,中国的传统节日同样也可以很嗨皮。这个配方做出的成品口味恰到好处,一点也不会有过甜的感觉,快来试试吧~

食材清单

1.冰皮材料: 糯米粉 35克
澄粉 35克 牛奶 130克
植物油 25克 白砂糖 40克
淡奶油 35克 粘米粉 35克
2.奶黄馅: 咸蛋黄 3个
鸡蛋 2个 白砂糖 45克
黄油 20克 普通面粉 20克
澄粉 20克 淡奶油 35克
牛奶 50克 炼乳 30克
3.制作熟粉: 糯米粉 20克

烹饪步骤

给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解1

步骤1

所有的冰皮材料混合在一起,搅拌。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解2

步骤2

混合后的冰皮混合物会有很多不均匀的结块,可以找个滤网过筛。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解3

步骤3

过筛两到三次就可以。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解4

步骤4

过筛后的混合液是这样的,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右,拿出来看看并搅拌几下,如果还是有残余的液体可以再蒸几分钟。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解5

步骤5

蒸好后,搅拌均匀,盖上保鲜膜放到一边冷却。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解6

步骤6

所有的奶黄馅材料混合搅拌。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解7

步骤7

像冰皮的过筛方法一样,过筛两三次,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解8

步骤8

蒸好后的样子。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解9

步骤9

冰皮按25克每个分成13份。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解10

步骤10

奶黄馅也按25克每个分成13份,盖上保鲜膜静置一会。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解11

步骤11

糯米粉20克放进平底锅里翻炒一分钟,制成熟粉。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解12

步骤12

冰皮擀成片,包裹奶黄馅。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解13

步骤13

搓成圆球。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解14

步骤14

搓好的圆球均匀的沾上一层熟粉,放进月饼模具里。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解15

步骤15

按压成型。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏两小时。
给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧的做法图解17

步骤17

冷藏后可以吃啦!

小贴士

月饼是50克的,所以买的月饼模具也要是50克的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-03 17:57:08

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