南瓜蒸蛋糕
说起南瓜人们都知道浑身都是宝,南瓜本身含有多种营养价值:多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸、甘露醇,这些营养成分使南瓜具有了提高机体免疫功能、促进骨骼的发育、使胆固醇吸收减少、血胆固醇浓度下降、促进人体造血功能、防癌等作用。南瓜叶含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效,夏季时用南瓜叶煮水喝,可以起到消暑除烦的作用。
南瓜的价值这么高,我家自然也是把南瓜当个宝,蒸着吃、煮着吃、炖着吃、当馅吃…总之各种吃法都吃个遍,这不今天蒸了个南瓜,感觉一顿吃不完,所以就预留了一些,准备做一个南瓜蛋糕,烤蛋糕经常做,这次准备用南瓜做一个蒸蛋糕吃,不是有句广告语说:“蒸的蛋糕不上火”吗?至于蒸的蛋糕是不是不上火,这个真的没有仔细研究过,但是经常吃烤蛋糕,换个方法做蛋糕还是可以尝试的。
在做蒸蛋糕之前关于模具的事要说在前面,用烤蛋糕的模具就可以,大小花型都随意,模具内侧最好提前刷一薄层油,这样有利于脱模,如果用的硅胶模具就不用刷油了,硅胶模具很好脱模的,所以我推荐用硅胶模具,当然家里有什么现成的模具就用什么模具最好,毕竟做烘焙的投入也很高,能充分利用现有的最好,实在没有烤蛋糕的模具,用家里耐高温的水杯、小碗之类的都行,总之一锅蒸的模具要一样大,模具大的多蒸几分钟,模具小的可以少蒸几分钟。
南瓜蒸蛋糕的做法
步骤5
冷冻了一会儿的蛋清表面会结一薄层冰,这种状态打发蛋白稳定性会更好,打发前先加入几滴柠檬汁,加入柠檬汁的目的一是去除鸡蛋的腥味,二也是增加蛋白的稳定性,用电动打蛋器低速打发蛋白,要注意打蛋盆壁上的蛋白也要打到,白糖要分三次加入,就是常说的蛋白打发到鱼眼泡、细腻的泡沫、蛋白有纹路三种状态时,把糖加进去,最后打发至硬性发泡,提起打蛋器成小尖角即可。南瓜蒸蛋糕的烹饪技巧
南瓜蛋糕同理可以替换成山药、红薯、紫薯蛋糕做法一样,等量换就可以了,蒸的蛋糕非常暄软,因为没有高温烘烤,所以颜色很清新,吃起来也是别有一番风味。
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创建时间:2019-09-05
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