砂锅老豆腐

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五花肉与豆腐组合,入砂锅炖制而成的砂锅老豆腐,是近一年我们家餐桌上最常出现的一道菜~ 这次又做,就顺手拍照写成食谱分享给大家参考。

砂锅老豆腐的用料

北豆腐 380g 五花肉片 120g
红油豆瓣酱 1茶匙 姜片 3片
大葱 一段 2瓣
适量 少许
十三香 适量 生抽 适量
老抽 适量 1茶匙
洋葱 20克 料酒 半瓶盖
花生油 适量

砂锅老豆腐的做法

砂锅老豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材:豆腐一块(380克),五花肉一块(120克),洋葱20克,葱一段,姜3片,蒜2瓣。
砂锅老豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成厚度约1CM的长方块,五花肉切片,洋葱切小块,葱姜蒜切碎。
砂锅老豆腐的做法图解3

步骤3

锅中入水适量煮沸,撒点盐,放入豆腐块焯水片刻,捞出备用
砂锅老豆腐的做法图解4

步骤4

净锅入油适量,热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态,下入葱姜蒜沫炒香,下入红油豆瓣酱翻炒,然后沿锅边加入料酒,之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀,然后下入豆腐块翻炒。
砂锅老豆腐的做法图解5

步骤5

下入豆腐块翻炒均匀后,加入适量盐,添入热水至没过食材。
砂锅老豆腐的做法图解6

步骤6

煮沸后倒入砂锅里,以中火煲至汤汁剩余三分之一时,加入洋葱块,两三分钟后撒点绿葱花即成。
砂锅老豆腐的做法图解7

步骤7

至此,“砂锅老豆腐”就做好了。

砂锅老豆腐的烹饪技巧

*豆腐事先水煮一下可令烹饪时不散。 *不放十三香的话,可以换成花椒,八角,香叶,桂皮,等调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-05

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