青椒炒肥肠

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青椒炒肥肠的用料

青椒 2个 卤猪大肠 300g
植物油 5g 酱油 5g
香醋 2g 葱 一根
蒜 5瓣 绵白糖 1g
食盐 1g 老姜 一块
料酒 适量 生抽 适量
鸡精 适量 八角 适量
香叶 适量 花椒 适量

青椒炒肥肠的做法

青椒炒肥肠的做法图解1

步骤1

大肠先用清水冲洗
青椒炒肥肠的做法图解2

步骤2

将其翻面，去除大肠内壁的油脂和淋巴组织
青椒炒肥肠的做法图解3

步骤3

再次冲洗干净
青椒炒肥肠的做法图解4

步骤4

加入适量面粉，能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都搓洗到
青椒炒肥肠的做法图解5

步骤5

再次将大肠清洗干净，倒入少许白醋，同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净
青椒炒肥肠的做法图解6

步骤6

将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后清洗，沥干水分
青椒炒肥肠的做法图解7

步骤7

锅中放入大量清水，放入一半的老姜，葱段，陈皮，然后将大肠冷水下锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的
青椒炒肥肠的做法图解8

步骤8

大火煮沸后转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可
青椒炒肥肠的做法图解9

步骤9

捞出大肠，用冷水冲洗干净后，沥干水分
青椒炒肥肠的做法图解10

步骤10

把青椒和肥肠切成小块，准备葱，姜和蒜沫
青椒炒肥肠的做法图解11

步骤11

锅中放入少许油，热锅温油，放入八角，香叶，花椒，小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中底油
青椒炒肥肠的做法图解12

步骤12

再加入葱，姜，蒜，中火煸炒，继续煸炒至蒜瓣金黄
青椒炒肥肠的做法图解13

步骤13

加入大肠，转大火，不停翻炒，炒至大肠表面微微金黄
青椒炒肥肠的做法图解14

步骤14

沿锅边加入料酒，再加入生抽，糖。继续大火翻炒均匀
青椒炒肥肠的做法图解15

步骤15

加入少许开水，能到大肠的一半高就行，转中火，盖盖闷一会儿
青椒炒肥肠的做法图解16

步骤16

闷至汤汁基本收干，加入青椒，再转大火炒2~3分钟，关火加入鸡精
青椒炒肥肠的做法图解17

步骤17

出锅盛盘，可以开动啦！

青椒炒肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 娟姐劲家庄三里人家养生代理 编写，未经授权不得转载

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