凉拌手撕腐竹

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兰惜月
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因为马先生这几天闹牙疼，吃不了硬一点的东西，所以，做这道凉拌腐竹的时候，我把它稍作更改，以手撕成条的形式来拌，这样佐料能更好的融入，且入口软和许多。嗯，我也跟着换个口感吃腐竹。

凉拌手撕腐竹的用料

干腐竹 100克 香菜 2颗
蒜 1瓣 生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙 盐 适量
醋 2茶匙 芝麻油 少许
鸡精 一点点 植物油 少许

凉拌手撕腐竹的做法

凉拌手撕腐竹的做法图解1

步骤1

准备食材：干腐竹100克，香菜2颗，蒜1瓣。
凉拌手撕腐竹的做法图解2

步骤2

干腐竹以冷水浸泡2小时以上，直至泡软。香菜切长段，蒜切沫。
凉拌手撕腐竹的做法图解3

步骤3

锅中入宽水，煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出过凉开水。
凉拌手撕腐竹的做法图解4

步骤4

腐竹过凉水后捞出沥干水，然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状，纳入盆内。
凉拌手撕腐竹的做法图解5

步骤5

腐竹碗里加入蒜沫、香菜段，加入适量盐，1/2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙醋，少许芝麻油，一点点鸡精。
凉拌手撕腐竹的做法图解6

步骤6

净锅入油少许，放入一点葱段，几粒花椒，油热关火，捞出花椒粒与葱。
凉拌手撕腐竹的做法图解7

步骤7

烧过的油加入拌腐竹碗里，然后整体搅拌均匀即成。
凉拌手撕腐竹的做法图解8

步骤8

至此，“凉拌手撕腐竹”就做好了。我另切了几片黄瓜片摆盘。

凉拌手撕腐竹的烹饪技巧

*腐竹要提前以冷水浸泡。 *焯水时间片刻即可，别煮软烂了。 *喜欢吃辣的拌的时候可加些辣椒油进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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