宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块

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今天介绍的清宫廷膳品“凤凰报喜”,又称炸八块,是乾隆常嗜的膳品。 这道菜,外酥里嫩,甘香可口。我们在炸制鸡块的时候,除了要控制油温,小火炸制,炸制完毕的鸡块必须用厨房纸巾经过充分沥油后上盘供食,吃起来才不会有油腻感。推荐用我一直在用的维达厨房纸巾,快速吸油,超级省时和省心。

炸八块的用料

光雏鸡 2只 鸡蛋 2个
淀粉 75g 生抽 55g
料酒 30ml 2根
生姜 50g 白胡椒粉 2g
椒盐 少许 食用油 450g

炸八块的做法

宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解1

步骤1

葱切葱段,生姜切片,备用。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解2

步骤2

光雏鸡洗净后,剁下两大腿、两翅膀,鸡身剁成四块,备用。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解3

步骤3

大碗内放入生抽、料酒、葱和生姜,放入剁好的鸡块,用手抓匀,腌制1小时。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解4

步骤4

腌好的鸡块,放入铺有维达厨房纸巾上快速吸去多余水分,真的超级省时和省心。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解5

步骤5

将鸡蛋打匀,加入淀粉和少许水搅拌均匀,备用。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解6

步骤6

起锅注入食用油,大火烧热,将鸡块挂上一层薄薄的鸡蛋糊,逐块放入油锅中,炸至上色。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解7

步骤7

再用微火炸约 1分钟,使鸡块肉熟透。然后再用大火炸至外焦里嫩。捞出,放入铺有维达颐和园联合款厨房纸巾上,可以快速吸油。而且经过欧盟食品级检测,安心接触食物,家人吃得更安心。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解8

步骤8

将沥好油的鸡块装盘,随椒盐一起上桌,即可食用。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解9

步骤9

除此之外,不要忘记用维达厨房纸巾擦擦我们沾湿的台面和沾了油污的墙壁,一抹就净,谁都愿意拥有一个干净明亮的厨房。
宫廷菜 凤凰报喜 — 炸八块的做法图解10

步骤10

外酥里嫩、甘香可口的“凤凰报喜”。做宫廷菜用皇家好纸,推荐大家用维达X颐和园联合款厨房纸巾,享受美食时还可以搭配湿水强韧,一张够用的维达超韧Just1抽纸。

炸八块的烹饪技巧

1.雏鸡为4-5个月的小公鸡,非常适合做炸鸡。 2.腌制过程中盐可不放或少放,因为生抽中已含有盐分。而且鸡块炸好后会蘸椒盐一起吃,因此盐不宜多。 3.炸鸡块时,要注意火侯,炸至上色后,要用微火炸,使鸡块肉熟透后,再用大火炸熟。如果火候掌握不当,容易让鸡肉炸糊或者鸡肉内不熟。 4.非常好用的维达x颐和园联合款厨房纸巾、维达超韧Just1国潮纸巾已在京东超市上新。做宫廷菜用国潮好纸,追求高品质、高颜值的您,不可错过呵!
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创建时间:2019-09-06

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