海参捞饭

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海参捞饭是中国菜鲁菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主原料，烹饪以做芡汁为主。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，儿童老人均可食用。 这道菜中的海参特别滑嫩，米饭香糯饱满，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

海参捞饭的用料

海参 4个 生抽 1勺
蚝油 2勺 淀粉 2g
料酒 1勺 盐 依个人口味
白砂糖 2g 葱姜蒜 适量
熟黑芝麻 1g 十三香 1g
大米 2杯

海参捞饭的做法

海参捞饭#资深营养师#的做法图解1

步骤1

准备食材。海参提前泡发。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解2

步骤2

大米淘干净，放入万慕智能升降锅的提篮上。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解3

步骤3

将提篮放回锅中，再加入纯净水，水量没过提篮即可。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解4

步骤4

启动脱糖饭功能，按个人口味选择米饭的软硬，有偏软，适中，偏硬，任你选择，我选的适中。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解5

步骤5

下面开始准备做菜啦！将胡萝卜去皮，洗干净，切片，压出五角星来，没有模具可以省略，将五角星胡萝卜焯水，水开后下去煮30秒捞出。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解6

步骤6

菠菜去根，冷水冲洗，再焯水，水开后加入几滴食用油，再放入菠菜，大火再次烧开立即关火，捞出过冷水。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解7

步骤7

准备芡汁，将蚝油，料酒，生抽，盐，糖，十三香，淀粉再加入少量水，搅拌均匀即可。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解8

步骤8

起油锅，加入葱姜蒜煸炒出香味，捞出。(葱姜蒜提起去皮切段）
海参捞饭#资深营养师#的做法图解9

步骤9

倒入芡汁，再加入海参，烧开后转小火慢煮10分钟。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解10

步骤10

用勺子盛芡汁往海参上淋，反复多次，知道汤汁浓稠即可关火。(无需将汤汁收干，有点汤汁才好)
海参捞饭#资深营养师#的做法图解11

步骤11

这时米饭也好啦！用模具压出形状，没有模具直接装一碗饭压实，倒扣盘中也可以的。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解12

步骤12

再摆盘，撒上熟黑芝麻就可以啦！
海参捞饭#资深营养师#的做法图解13

步骤13

营养价值极高的一份午餐。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解14

步骤14

海参特别滑嫩，米饭香糯饱满。
海参捞饭#资深营养师#的做法图解15

步骤15

现在生活条件好了，自己也会做了，想吃海参捞饭也就是分分钟的事儿，丰盛实惠，营养美味，别具风味，我要开动喽～

海参捞饭的烹饪技巧

配菜用西蓝花也可以，海参一定要提前泡发。炒葱姜蒜时全程小火，避免煎糊，也可以根据个人喜好，选择海参的烹饪方式及调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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