【鱼香茄子】标准版鱼香茄子,看你哪步没做对!

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川菜里有很多名不副实的“骗人菜”,比如夫妻肺片、熊掌豆腐等,鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种,酸甜带咸辣,很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法,同时教你如何烧得丰盛些,成为餐桌上的抢手货!

食材清单

茄子 500克 猪肉 200克
30克 15克
泡椒 50克 20克
20毫升 黄酒 10毫升
水淀粉 20克 葱花 适量

烹饪步骤

【鱼香茄子】标准版鱼香茄子,看你哪步没做对!的做法图解1

步骤1

茄子去蒂,切滚刀,蒜、姜切末,泡椒剁细;
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子,看你哪步没做对!的做法图解2

步骤2

热锅起油,下入猪肉炒香,淋黄酒去腥;
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子,看你哪步没做对!的做法图解3

步骤3

下泡椒、姜、蒜末炒香,然后放入茄子,炒匀后加水,转中火焖3分钟,加糖、醋,勾薄芡后撒葱花,即可装盘。

小贴士


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创建时间:2019-09-08 15:31:14

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