脆皮梦龙蛋糕卷

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_雪寶児_
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拍不出它的美味，脆皮梦龙蛋糕卷，蛋糕加的可可粉，夹心是用淡奶油和巧克力做的，淋面用的巧克力加黄油加核桃碎，冷藏成脆皮，一口咬下去，啧啧啧……丝丝细滑，冻过之后冰冰凉凉，可可的苦味中和了甜，完全不会腻

脆皮梦龙蛋糕卷的用料

蛋糕体 蜂蜜 20g
植物油 30g 牛奶 30g
鸡蛋 3个 低粉 40g
可可粉 10g 细砂糖 50g
夹心酱 淡奶油A 30g
淡奶油B 250g 黑巧克力 30g
细砂糖 15g 巧克力淋面
黑巧克力 150g 黄油 50g
果仁碎 适量

脆皮梦龙蛋糕卷的做法

脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作蛋糕体:蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜植物油牛奶，混合搅拌均匀
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉可可粉混合均匀，筛入牛奶混合液中，翻拌均匀
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

细砂糖分三次加入蛋白中，打发至小弯钩状态
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊加入剩下的三分之二蛋白中，继续翻拌，面糊倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡，放入170预热好的烤箱中层，上下火15分钟，烤好取出晾凉，2－3分钟后撕掉油纸，盖上一层新烤纸保湿
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

制作夹心酱:淡奶油A和黑巧克力隔水融化，搅拌均匀，冷却
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

淡奶油B中加细砂糖打发至出现纹路但依然流动状态
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入放凉的巧克力淡奶油继续打发至硬挺有形状
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

巧克力酱均匀涂抹在蛋糕上，卷成蛋糕卷，冰箱冷冻一个小时，是冷冻哦
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

巧克力淋面:黑巧克力加黄油隔水融化，搅拌均匀，加入果仁碎继续搅拌均匀，晾至25－30度左右就可以进行淋面了
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取出定型的蛋糕卷放在网架上，均匀淋上巧克力液，放入冰箱冷藏至巧克力凝固
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品，刀不好用，没切好
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

巧克力淋面没用完可以收集起来，下次隔水融化后继续使用
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品

脆皮梦龙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 _雪寶児_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 蛋糕 蛋糕卷 烘焙

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