牛肉板面

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牛肉板面的用料

面粉 200克 牛肉 500克
生抽 2勺 葱 适量
姜 适量 花椒 适量
老抽 适量 皮酒 适量
糖 1勺 盐 适量
大料 1个 桂皮 适量
大蒜 1头 山楂片 5片
冰糖 8小块 胡萝卜 1根
西蓝花 适量 香菜 适量
番茄酱 适量 香叶 1片
酱油 适量 耗油 适量
白砂糖 适量 洋葱 适量

牛肉板面的做法

步骤1

牛肉用凉水拔一下，大约1个小时，中途换2次水。

步骤2

锅里加少量底油+大料+桂皮+香叶+花椒小火炒香，+冰糖炒到棕红色+牛肉继续煸炒，+葱姜蒜+啤酒继续煸炒一会儿，+酱油+耗油+生菜+白砂糖继续煸炒，如果感觉颜色浅，可以再加一点老抽调色，炒匀后加热水大火煮开，去浮沫。倒入高压锅＋山楂片压30分钟，不要打开锅盖，再焖一宿。

步骤3

热锅凉油加胡萝卜煸炒一会儿，加番茄酱超出红油加洋葱，+牛肉和牛肉汤+热水煮开。

步骤4

和面团，醒发20分钟，擀大片厚一点，两面刷油，切宽条。放在盘子里，表面再淋一些油，等牛肉汤煮开了把面用两手抻长下锅煮熟，快熟时把西蓝花放进去煮1__2分钟，加盐，关火+香菜+生菜叶。

牛肉板面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载

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