比肉还好吃的素菜版家常豆腐

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妙味仙人

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我喜欢呆在厨房里看着食物在锅里舞蹈，是件幸福的事٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 为那些我爱和爱我的人做饭，让家里充满了食物的香气生活也就沾染了烟火气，变得可口可亲起来( • ̀ω•́ )✧ 家常豆腐，大米饭，最平易近人的饭菜，却能给予人最真实的温暖就像清晨的阳光一样，照亮我前行的路(๑╹◡╹)ﾉ""" 我们寻常人的生活，大多波澜不惊，周而复始所以生活中任何一点小惊喜，比如一道好吃的菜，都会让我们觉得开心不以，这或许就是所谓小确幸吧ヾ(^∀^)ﾉ所以，我亲爱的，为自己和家人做一道菜吧现在就做，去邂逅那些本该属于我们的小惊喜✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

家常豆腐的用料

豆腐 250g	黑木耳干货 10g
绿甜椒红甜椒 40g	盐 5g
生抽 15ml	麻油 10ml
肉汤或清水 100ml

家常豆腐的做法

步骤1

豆腐放在冰箱冷藏室冷藏1小时，将析出的水分倒掉，片厚片，改刀成三角块，在清水中将碎屑荡洗干净

步骤2

绿甜椒红甜椒去籽切菱形块，蒜子生姜切块，干黑木耳泡发洗净

步骤3

将豆腐块沥干水，在油锅中煎成两面金黄盛出

步骤4

锅内油烧热，下蒜子生姜块炒香，下绿甜椒红甜椒块翻炒1分钟

步骤5

下黑木耳翻炒，加盐调味

步骤6

下煎好的豆腐块，翻炒2分钟

步骤7

加生抽及鸡精调味，翻炒均匀，加入肉汤，煮至汤汁差不多收干时，淋入麻油，关火，用余温翻炒均匀，起锅即可

家常豆腐的烹饪技巧

1. 煎炒的豆腐要用硬豆腐，不能用嫩豆腐，最好是蒸汽豆腐，不要是锅烧豆腐，这样不会有烟熏的味道 2. 豆腐在冰箱冷藏，可以将豆腐中多余的水分析出，使豆腐更紧实，不容易碎 3. 豆腐在烹饪前一定要在水中将碎屑荡洗干净，这样不会在煎制烹饪的过程中出现一些焦糊的小碎屑 4. 黑木耳比豆腐难入味，需要比豆腐早下锅，并提早加盐烹饪 5. 热炒菜肴，起锅前加如麻油，用余温将麻油的香气激发出来，可以增加菜肴的香气和味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

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分类：一家三口锅具晚餐煮锅煮

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