广式五仁月饼

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广式五仁月饼,准备了一些坚果,今天就做一款广式五仁月饼,特别香很好吃的! 此食谱可做80g广式五仁月饼27只 (用75g月饼模具即可)

食材清单

五仁馅 白芝麻 120g
榛子 100g 南瓜籽 160g
腰果 160g 花生 100g
葵花籽 160g 葡萄干 100g
玫瑰花酱 60g 高度白酒 30ml
纯净水 160ml 玉米油 90ml
12g 熟糯米粉 245g
广式月饼皮 转化糖浆 185ml
枧水 6.5ml 玉米油 85ml
中筋面粉 280g 表面装饰
蛋黄 1枚 纯净水 10ml

烹饪步骤

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

烤好的广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟,备用。 以150度分别烤熟。
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

将坚果,切碎的葡萄干100g入容器内。
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

加熟糯米粉245g拌均匀。
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

月饼皮: 转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

面团松弛好后分成20g一只团圆,备用。
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

取一只面团压扁,放入五仁馅料,利用虎口慢慢收口,团圆。
广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

将包好的月饼胚码入烤盘内,
广式五仁月饼的做法图解13

步骤13

模具压在月饼胚表面,用力要均匀,压出月饼胚,轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
广式五仁月饼的做法图解14

步骤14

表面喷少许清水
广式五仁月饼的做法图解15

步骤15

送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
广式五仁月饼的做法图解16

步骤16

取出烘烤定型好的月饼,将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次, 蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。
广式五仁月饼的做法图解17

步骤17

送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
广式五仁月饼的做法图解18

步骤18

好吃又健康的五仁月饼就做好了。 切开的组织依然棒棒哒~

小贴士


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创建时间:2019-09-09 12:40:59

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