灌汤包

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“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。说的就是灌汤包，馅大皮薄，汤汁鲜香，香而不腻。

灌汤包的用料

#面团 普通面粉 300g
盐 1g 水 160g
#冻 鸡爪 1斤
花椒 10粒 姜 5片
生抽 1大勺 #馅料
猪肉馅（1肥9瘦） 300g 大葱 1棵
姜末 1小勺 生抽 3大勺
蚝油 1大勺 十三香 少许
盐 少许 香油 2小勺
花生油 1大勺

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。
灌汤包的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净焯水捞出。
灌汤包的做法图解3

步骤3

放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。
灌汤包的做法图解4

步骤4

大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。
灌汤包的做法图解5

步骤5

猪肉馅先放入姜末搅匀。
灌汤包的做法图解6

步骤6

加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。
灌汤包的做法图解7

步骤7

冻切小丁。
灌汤包的做法图解8

步骤8

葱切末，拌匀香油。
灌汤包的做法图解9

步骤9

将冻和葱放入肉馅中，搅匀。放入冰箱冷藏半小时。
灌汤包的做法图解10

步骤10

面剂擀成薄一些的面皮，包入馅料。包包子的时候注意封好口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙。
灌汤包的做法图解11

步骤11

水开后上蒸笼蒸12分钟。
灌汤包的做法图解12

步骤12

出锅：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
灌汤包的做法图解13

步骤13

吃的时候小心不要烫到。
灌汤包的做法图解14

步骤14

汤汁好鲜啊。

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 主食 包子 蒸锅

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