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中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆
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马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。
梅干菜鲜肉月饼的做法
步骤1
梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
步骤2
油皮材料全部混合。
步骤3
揉成光滑的面团，不用揉出膜。
步骤4
低筋面粉加猪油揉成油酥。
步骤5
油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
步骤6
泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
步骤7
锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
步骤8
小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
步骤9
炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
步骤10
顺着一个方向搅打上劲。
步骤11
再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
步骤12
搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
步骤13
油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
步骤14
拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
步骤15
包好全部的材料，收口记得包紧。
步骤16
拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
步骤17
做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤18
松弛好的面团再次按扁
步骤19
擀长
步骤20
卷起，擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
步骤21
拿一个面团，按压中间。
步骤22
向中间压扁，擀开。
步骤23
放一颗肉馅。
步骤24
包裹起来向下收口。
步骤25
依次包好所有的月饼。
步骤26
鸡蛋黄打散。
步骤27
依次刷好蛋液放入烤盘。
步骤28
撒适量黑芝麻。
步骤29
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
步骤30
来张咬开的，超级酥脆啊。。梅干菜鲜肉月饼的烹饪技巧
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-09
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