酸辣藕丁

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这道酸辣口的花生莲藕，是很好的下酒菜，虽然我家没人喝酒，上桌也是非常抢手的，简直就是百吃不厌啊。

酸辣藕丁的用料

莲藕 400克 花生米 230克
葱 约20克 姜 约18克
大蒜 4-5瓣 干辣椒 3个
花椒 一撮 八角 2-3个
香叶 2片 味极鲜酱油 约50克
生抽 约15克 米醋 约30克
白砂糖 30克 盐 约5克
食用油 适量

酸辣藕丁的做法

酸辣藕丁的做法图解1

步骤1

准备花生米和莲藕
酸辣藕丁的做法图解2

步骤2

准备花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒，分成图中的两份
酸辣藕丁的做法图解3

步骤3

花生米用清水浸泡
酸辣藕丁的做法图解4

步骤4

大概泡一小时左右，水呈现浑浊的红色就可以了
酸辣藕丁的做法图解5

步骤5

将花生米捞入锅中，倒入白色碟子中的作料，再加一勺盐
酸辣藕丁的做法图解6

步骤6

大火烧开，中火煮8分钟左右
酸辣藕丁的做法图解7

步骤7

莲藕去皮，切小块(大小和花生米差不多)
酸辣藕丁的做法图解8

步骤8

放入水中清洗，浸泡10分钟
酸辣藕丁的做法图解9

步骤9

将莲藕捞入烧开的锅中
酸辣藕丁的做法图解10

步骤10

再次烧开煮3分钟捞出
酸辣藕丁的做法图解11

步骤11

花生米和莲藕捞出晾凉
酸辣藕丁的做法图解12

步骤12

锅中倒油，先将花椒，八角，香叶，干辣椒煸香
酸辣藕丁的做法图解13

步骤13

再放入大蒜，葱姜翻炒出香味
酸辣藕丁的做法图解14

步骤14

倒入味极鲜酱油和生抽
酸辣藕丁的做法图解15

步骤15

米醋和白砂糖
酸辣藕丁的做法图解16

步骤16

开小火烧开，熬2分钟左右
酸辣藕丁的做法图解17

步骤17

把花生米和莲藕倒入大点的容器中，倒入熬好的汤汁
酸辣藕丁的做法图解18

步骤18

拌匀后，放冰箱冷藏更入味
酸辣藕丁的做法图解19

步骤19

成品
酸辣藕丁的做法图解20

步骤20

成品

酸辣藕丁的烹饪技巧

味极鲜有点咸，口味淡的不用加盐 调味品可以按照自己的口味调整 步骤二中的作料，适当分开就行，不用计较用量，只是大蒜和干辣椒只有炝锅用 大蒜要拍一下，方便出香味，不喜欢就不放 浸泡莲藕可以让成品更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 书拉密女& 编写，未经授权不得转载
分类： 西南地区 家常味 酸辣 辣 中国菜

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