咸蛋黄珍珠丸子

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珍珠丸子有团圆美好的寓意，常常出现在喜庆宴席与节日庆典上。 做法也很简单，只要把咸蛋黄包在丸子肉里，再粘上糯米蒸熟就行了。 蒸完的糯米晶莹剔透，细看就像珍珠一样，难怪被称为珍珠丸子呢~

咸蛋黄珍珠丸子的用料

糯米 150g 肉末 200g
咸蛋黄 约6个 荸荠 5个
胡萝卜 50g 鸡蛋清 1个
葱姜末 适量 生抽 1大勺
芝麻油 0.5大勺 料酒 0.5大勺
白胡椒粉 适量 盐 适量

咸蛋黄珍珠丸子的做法

咸蛋黄珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解2

步骤2

往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解3

步骤3

将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解4

步骤4

手上蘸少许点水，取适量肉馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解5

步骤5

将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解6

步骤6

将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解7

步骤7

最后撒上点葱花装饰，咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解8

步骤8

夹起一颗珍珠丸子，轻轻地咬上一口，牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄，口感让人十分惊喜。

咸蛋黄珍珠丸子的烹饪技巧

1.糯米要事先浸泡3小时以上，才容易蒸熟。 2.肉馅用肥瘦三七分左右的，吃起来口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 电器

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