百吃不厌的蛋黄酥

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马上又要到中秋团圆佳节了，广式甜月饼和苏式咸月饼是不是已经吃厌了？那不如试试这款秘制抹茶蛋黄酥，史上最详细步骤分享，香脆酥皮，咸鲜蛋黄，浓郁的抹茶味，让人欲罢不能！

蛋黄酥的用料

油皮面团 中筋面粉 27克
糖粉 6克 猪油 9克
温水 13克 油酥面团
低筋面粉 20克 抹茶粉 3克
猪油 11克 内馅
咸蛋黄 2颗 白朗姆酒 少许
玉米油 少许 红豆沙 25克
白莲蓉 25克

蛋黄酥的做法

百吃不厌的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

食材准备
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄加入盆内，加朗姆酒和玉米油，腌制半小时
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油，捏成小粉团后，加入温水
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉至延展出膜状态
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

抹茶油酥制作：盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后，再加入猪油
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

捏成团（可以加入其他粉，如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥）备用
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克／个的圆球，将咸蛋黄包入白莲蓉中
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

蛋黄同时也包入豆沙中
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

制作抹茶面皮：将抹茶油酥包入油皮中，收口捏紧
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

擀抹茶面皮：将抹茶面皮擀开，长＊宽：12厘米＊8厘米
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷起，再次擀开，长＊宽：20厘米＊7厘米，再次卷起，对半切开
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

切开后，轻压抹茶面团，擀至直径约8-9厘米圆形，包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料，收口
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

放入预热好的方太烤箱内，调成上下火模式，175 ℃，烤制30分钟即可
百吃不厌的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

美味的抹茶蛋黄酥就做好啦，趁热吃口感更佳哦

蛋黄酥的烹饪技巧

如果想做出其他口味的缤纷蛋黄酥，可以添加不同颜色的可食用色素哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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