吮指香锅剑鸭

精品 独家
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食材清单

剑鸭 半只 土豆 一个
莴笋头 两根 花菜 300g
红椒 一颗 青椒 三颗
小米椒 三颗 藿香 20g
大料 适量 耗油 适量
适量

烹饪步骤

吮指香锅剑鸭的做法图解1

步骤1

准备食材
吮指香锅剑鸭的做法图解2

步骤2

剑鸭焯水,锅中加适量盐和料酒,再拍少许老姜
吮指香锅剑鸭的做法图解3

步骤3

焯水后的剑鸭捞起沥水
吮指香锅剑鸭的做法图解4

步骤4

拍小葱头,大葱切滚刀
吮指香锅剑鸭的做法图解5

步骤5

子姜切片
吮指香锅剑鸭的做法图解6

步骤6

小米辣青椒切薄片
吮指香锅剑鸭的做法图解7

步骤7

土豆切滚刀后,放入凉水净泡5分钟捞起
吮指香锅剑鸭的做法图解8

步骤8

莴笋头切滚刀
吮指香锅剑鸭的做法图解9

步骤9

花菜切开
吮指香锅剑鸭的做法图解10

步骤10

红椒切三角形
吮指香锅剑鸭的做法图解11

步骤11

藿香切碎
吮指香锅剑鸭的做法图解12

步骤12

一大勺自制豆瓣酱(可用郫县豆瓣酱代替)
吮指香锅剑鸭的做法图解13

步骤13

准备适量大料
吮指香锅剑鸭的做法图解14

步骤14

全部食材已准备好
吮指香锅剑鸭的做法图解15

步骤15

锅中放入花生油(比以往多一些,因为有很多蔬菜需要过油)
吮指香锅剑鸭的做法图解16

步骤16

油温七成放入剑鸭肉翻炒
吮指香锅剑鸭的做法图解17

步骤17

炒至鸭肉变干,颜色变深,即可捞出备用
吮指香锅剑鸭的做法图解18

步骤18

余油再次烧热,先倒入土豆翻炒
吮指香锅剑鸭的做法图解19

步骤19

炒至土豆成透明后捞出
吮指香锅剑鸭的做法图解20

步骤20

再次将余油烧热,又将莴笋头与花菜倒入锅中翻炒至熟捞出
吮指香锅剑鸭的做法图解21

步骤21

锅中余油再次烧至九成,劈劈啪啪,油中已无水分后,倒入豆瓣酱与大料葱头一起翻炒
吮指香锅剑鸭的做法图解22

步骤22

加两颗冰糖翻炒均匀
吮指香锅剑鸭的做法图解23

步骤23

然后倒入剑鸭肉与子姜片
吮指香锅剑鸭的做法图解24

步骤24

翻炒翻炒,翻炒到子姜煸干,加适量盐、耗油
吮指香锅剑鸭的做法图解25

步骤25

再倒入土豆莴笋头和花菜翻炒片刻,加入少许盐和白砂糖
吮指香锅剑鸭的做法图解26

步骤26

撒入红椒,小米辣,青椒再次翻炒翻炒翻炒
吮指香锅剑鸭的做法图解27

步骤27

吮指香锅剑鸭的做法图解28

步骤28

盘底垫一圈藿香末,撒上香芝麻,哇哦,忍不住来上一块,从此停不下来,哈哈哈哈哈哈哈哈哇哈哈哈哈哈。这剑鸭肉质就是那么紧实有嚼劲儿,再加上煸的火候刚刚好,简直美味到哭
吮指香锅剑鸭的做法图解29

步骤29

来,继续,来上一块莴笋头,香脆爽口,哗啦哗啦,满嘴留香

小贴士

没有剑鸭肉,建议用老鸭也行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-10 21:48:44

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