紫薯玫瑰馒头

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卿卿兰兰
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液种法的馒头，真的很松软，棒 送你一朵紫色玫瑰，开启元气满满的一天吧

紫薯玫瑰馒头的用料

液种 面粉 100克
水 85克 酵母 1克
紫薯面团 紫薯 100克
全麦粉（可用面粉） 10g 面粉 200克
酵母 2克 白糖/蜂蜜 12克
牛奶 65克

紫薯玫瑰馒头的做法

紫薯玫瑰馒头的做法图解1

步骤1

提前一夜制作液种 面粉，水，酵母混合成团后盖上保鲜膜，冰箱冷藏16小时左右。发酵好后表面有气孔
紫薯玫瑰馒头的做法图解2

步骤2

哈哈，扒拉开来看一下，伴着发酵的香味恩，不错
紫薯玫瑰馒头的做法图解3

步骤3

提前蒸好紫薯100g
紫薯玫瑰馒头的做法图解4

步骤4

紫薯加牛奶和酵母，糖，还有提前准备好的液种混合均匀后加入面粉，揉成均匀面团，覆盖保鲜膜进行一次发酵
紫薯玫瑰馒头的做法图解5

步骤5

哈哈，发酵好了，手指戳动法检测，不塌不缩刚刚好。我这个有一点点发过度了
紫薯玫瑰馒头的做法图解6

步骤6

均匀分成68克一个，共8个，可能还会剩余一点点，可做成其他好玩的
紫薯玫瑰馒头的做法图解7

步骤7

每个面团再分成7份，6个10克的还有一个小点的8克当花蕊，再分别揉圆
紫薯玫瑰馒头的做法图解8

步骤8

分别擀成圆片，不用太大，小的那个用手搓成锥子形
紫薯玫瑰馒头的做法图解9

步骤9

我加了蔓越莓 也可以不加，我是喜欢嵌在馒头里的酸酸甜甜的蔓越莓，增加了味道和层次。不加的话，整形会更漂亮
紫薯玫瑰馒头的做法图解10

步骤10

从靠近自己的一面往远处卷，裹起
紫薯玫瑰馒头的做法图解11

步骤11

一刀切成两半，再适当整形，当当，漂亮的玫瑰花出炉啦
紫薯玫瑰馒头的做法图解12

步骤12

准备二次发酵
紫薯玫瑰馒头的做法图解13

步骤13

发酵好后，手指轻微戳动会有回弹，拿起有轻盈的感觉。大火上锅蒸20分钟，5分钟后开盖
紫薯玫瑰馒头的做法图解14

步骤14

哈哈，换了个光线，漂亮
紫薯玫瑰馒头的做法图解15

步骤15

今天又做了一次，用了200克紫薯，出来颜色就比较深了。而且我发现这次整形更好看了，改进的一点就是靠近花蕊的那一张圆片不加蔓越莓，这样可以包裹的更紧。牛奶量可以再减5克，自己做适量调整。

紫薯玫瑰馒头的烹饪技巧

水量根据实际情况做增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸锅 馒头 香酥味 主食 一人食

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