牛气冲天小凉拌

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劉青山
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节日餐桌上的一抹清新

凉拌牛肉的用料

牛肉 500g 牛舌 500g
洋葱 ¼个 姜 一片
八角 一个 花椒 一把
酱油 两勺 盐 一勺
香菜 一棵 大葱 半根
小米椒 三个 杭椒 一个
蒜末 半勺 麻油 一勺
香油 一勺 鲍鱼汁或耗油 少许
糖 一勺 醋 两勺
盐 适量 鸡精 少许
卤牛肉汤 两勺

凉拌牛肉的做法

牛气冲天小凉拌的做法图解1

步骤1

牛肉和牛舌焯水后洗净（牛舌切掉舌苔）
牛气冲天小凉拌的做法图解2

步骤2

加水没过肉，加八角一个，香叶一片，洋葱一块，姜片一片，酱油两勺，大红袍花椒一把。炖煮一小时。加一大勺盐，一勺糖。
牛气冲天小凉拌的做法图解3

步骤3

放凉后切片。
牛气冲天小凉拌的做法图解4

步骤4

香菜切大段
牛气冲天小凉拌的做法图解5

步骤5

杭椒，小米椒切段
牛气冲天小凉拌的做法图解6

步骤6

大葱切丝
牛气冲天小凉拌的做法图解7

步骤7

卤牛肉的汤，两勺。
牛气冲天小凉拌的做法图解8

步骤8

香油，麻油各一勺。
牛气冲天小凉拌的做法图解9

步骤9

鲍鱼汁或耗油少许
牛气冲天小凉拌的做法图解10

步骤10

鸡精少许
牛气冲天小凉拌的做法图解11

步骤11

白糖一勺
牛气冲天小凉拌的做法图解12

步骤12

米醋2勺
牛气冲天小凉拌的做法图解13

步骤13

盐，白芝麻适量
牛气冲天小凉拌的做法图解14

步骤14

蒜末半勺
牛气冲天小凉拌的做法图解15

步骤15

拌均匀即可

凉拌牛肉的烹饪技巧

炖牛肉必备的是洋葱和花椒。 勺子量为途中日式拉面勺大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 微辣 下酒菜 一家三口

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