酸菜油渣水饺

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“临近中秋,小伙伴们都疯狂的开始做蛋黄酥,熬猪油就成了必修课,熬油剩下的油渣该怎么处理呢? 南方的小伙伴拿来做油渣拌饭,香是很香,但是过于油腻。今天教大家一款我小时候最喜欢吃又不常吃到的美食。酸菜吸油,可以解腻,搭配油渣完美的组合。”

食材清单

中筋面粉 200克 冷水 100毫升
1克 东北酸菜 250克
油渣 适量 葱花 适量
姜末 适量 适量
鸡精 适量 味精 适量
蚝油 适量 十三香 适量
酱油 适量 香油 适量
花椒油 适量 色拉油 适量

烹饪步骤

酸菜油渣水饺的做法图解1

步骤1

1.将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。
酸菜油渣水饺的做法图解2

步骤2

2.选择IMIX程序,启动,揉面20分钟。
酸菜油渣水饺的做法图解3

步骤3

3.此时可以开始和馅,这是熬猪油剩下的油渣,用之前用炒锅稍微煸炒一下,让凝固的部分融化即可。
酸菜油渣水饺的做法图解4

步骤4

4.块儿大的油渣切一下。
酸菜油渣水饺的做法图解5

步骤5

5.酸菜切碎。
酸菜油渣水饺的做法图解6

步骤6

6.切葱花和姜末,和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。
酸菜油渣水饺的做法图解7

步骤7

7.加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。
酸菜油渣水饺的做法图解8

步骤8

8.加香油、花椒油和少量色拉油拌匀,饺子馅儿就和好了
酸菜油渣水饺的做法图解9

步骤9

9.这个时候面也和好了。
酸菜油渣水饺的做法图解10

步骤10

10.面团取出在面板上撒干粉,反复揉匀、搓长,揪成大小相等的剂子,不会揪剂的就用刀切。
酸菜油渣水饺的做法图解11

步骤11

11.剂子表面撒干粉,用手心压扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。
酸菜油渣水饺的做法图解12

步骤12

12.取一个饺子皮,放上和好的馅儿。
酸菜油渣水饺的做法图解13

步骤13

13.双手配合捏成饺子形。
酸菜油渣水饺的做法图解14

步骤14

14.开水下锅,煮熟就可以吃了,嘎嘎香。

小贴士

馅料中的配料都是适量,根据个人品味调整就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-11 21:17:12

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