外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露

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海鹽焦糖味女孩
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我一直都超喜歡用不同的茶葉做烘焙 這次做可麗露 淡淡的烏龍茶香 外脆內軟 讓人一個接著一個吃 快試做吧

乌龙茶可丽露的用料

牛奶 550ml 低筋面粉 120g
黄油 30g 紅糖 50g
雞蛋 1個 蛋黄 2個
細砂糖 75g 另外刷模子的黃油 30g
烏龍茶包 3包 原味的話不要烏龍茶
朗姆酒 30ml 香草精 10ml

乌龙茶可丽露的做法

外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解1

步骤1

把烏龍茶包浸泡在煮到有點燙手的牛奶裏面 大概浸泡20分鐘
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解2

步骤2

兩個蛋黃跟一個雞蛋打散 加入細砂糖 攪勻（這步忘了拍） 再篩入低筋面粉
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解3

步骤3

慢慢攪拌
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解4

步骤4

最後會變成濃稠的面糊 有點阻力感
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解5

步骤5

泡好的烏龍牛奶取出茶包 加入30克黃油 和 150克紅糖 加熱至糖溶化 鍋邊冒小泡
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解6

步骤6

一邊攪拌 一邊先倒一點點熱牛奶下去面糊 先不能倒太多，不然會把雞蛋燙熟 ，然後把慢慢把剩下的牛奶加到面糊 記住 要一邊攪面糊一邊倒牛奶 這樣可以充分混合 也不容易把雞蛋用熟
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解7

步骤7

拌好的液體過篩兩次
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解8

步骤8

封第一層保鮮膜 要挨著面糊的表面封一層
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解9

步骤9

第二層就一般封著就行 放在冰箱冷藏 面糊至少放個12個小時以上 不過我一般都放24小時 讓面糊靜置 如果一開始没有泡烏龍牛奶的同學 在面糊過完篩時把朗姆酒跟香草精再拌前去 再靜置面糊
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解10

步骤10

把可麗露的烤模塗上黃油 每個地方都要塗到 黃油的用量說不準 總之塗到都好（這是我烤完的時候拍的模子，我忘了拍塗模具時的步驟） 同時預熱烤箱210度 把面糊拿出來回常温
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解11

步骤11

把面糊倒入模具約7分滿 （這步又忘了拍了）先烤15分鐘 後 再烤1個小時 期中如果你家烤箱温度偏高就調200度就好 烤到剩15-20分鐘時可能會聞到焦味 莫得慌 這個時候放一張烘焙紙 蓋著表面 以免過度上色就好 烤完就可以脫模 放冷開吃
外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露的做法图解12

步骤12

美味

乌龙茶可丽露的烹饪技巧

黃油要刷仔細 厚一點没關係 做好盡快吃 不然很難維持外脆內軟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 海鹽焦糖味女孩 编写，未经授权不得转载

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