新疆大盘鸡

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大盘鸡的用料

三黄鸡 2斤 土豆 2个
尖椒 2根 大葱 2根
大盘鸡酱 100克 姜蒜 少许
料酒 适量 胡椒粉 2克
食用盐 10克

大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

将鸡斩块，冲洗干净血水。
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆去皮洗净，改刀滚动块。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

尖椒洗净改刀滚刀块。（个人建议用螺丝椒，吃起来味道更好）
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

大葱去尾，中间一刀为二，切成8里面左右的长条。
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

大蒜生姜改刀切片。（厚度如图，不要太薄）
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

鸡块加入2克胡椒粉，10克食用盐，10克料酒腌制10分钟。（增加底味，去味增香）
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

撒上少许淀粉。（防止水分营养流失，改善口感。）
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

锅里倒油，烧制6成。（180℃上下）
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

下入鸡块，炸制肉皮紧缩，稍微发黄即可。
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

炸完捞出控油备用。
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

锅留底油，下入姜蒜，煸炒出香味。
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

下入鸡块，加入少许料酒。
新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

加入100克新疆大盘鸡酱。
新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

翻炒均匀。
新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

加水漫过食材，大火烧开。
新疆大盘鸡的做法图解16

步骤16

下入土豆，转小火烧10分钟入味。
新疆大盘鸡的做法图解17

步骤17

下入尖椒，葱段。
新疆大盘鸡的做法图解18

步骤18

翻炒均匀。
新疆大盘鸡的做法图解19

步骤19

出锅装盘。
新疆大盘鸡的做法图解20

步骤20

在煮一盘裤带面，沾着汤汁吃，这道大盘鸡就完成了。 附注:用笨鸡做大盘鸡的话，要放高压锅压。

大盘鸡的烹饪技巧

这道大盘鸡的成菜特点是:微麻香辣，令人食欲大开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 温华不练剑 编写，未经授权不得转载

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