广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#

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中秋月饼攻略,你最喜欢吃的月饼有哪些?说起月饼,它可是久负盛名的中国传统糕点之一,月饼象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。 现在的月饼真可谓是五花八门,让人眼花缭乱,流心月饼,巧克力月饼等等等,它们虽有无比华丽的包装,但却只能享受了片刻的荣光,一阵风似的流行,今年成为网红,明年又待新款出,不能长久。

食材清单

广式月饼预拌粉 300克 转化糖浆 75克
花生油 25克 馅料 1400克
鸡蛋 1个 清水 10ml

烹饪步骤

广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解1

步骤1

提前准备好所需原料,容器中倒入转化糖浆和花生油,彻底搅拌均匀
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解2

步骤2

倒入广式月饼预拌粉
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解4

步骤4

拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解5

步骤5

用饼皮包住馅料(这里用到的是75克的月饼模具,皮是22.5克,馅料是52.5克)
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解6

步骤6

包好的月饼裹一层薄薄的低粉
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解7

步骤7

模具中也撒少许的低粉,放入月饼
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解8

步骤8

用力均匀的按压在烤盘上
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散,加入清水,薄薄的在月饼坯上刷一层,然后再喷上薄薄的一层水
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#的做法图解10

步骤10

送入烤箱175-180度烘焙5分钟,取出刷蛋液,再次烘焙5分钟,再取出,刷蛋液,最后烘焙5分钟即可

小贴士

1:关于保质,广式月饼是一种高油高糖的传统点心,糖和油都有天然的防腐效果,所以只要干净卫生干燥存储保质3周是没有问题的 2:关于自制馅料,尽量炒干水分,一般自制馅料都会低糖低油,所以保质期自然会短一些,我个人的经验是保质5天左右 3:关于烘焙,一定要刷薄薄的蛋液,千万不要刷的太厚,蛋液太多,花纹就会不清晰了 4:关于皮和馅的比例,在这个建议大家用,皮:馅=3:7的比例,制作50克的月饼,皮是15克,馅料是35克,制作75克的月饼,皮是22.5克,馅料是52.5克,这样的配比好包,烤出来花纹也好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-12 15:22:34

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