苏式月饼|有一种美,叫中式糕点

独家
63.7万 浏览 4743 收藏

苏式月饼的用料

油皮:中筋面粉 150克 油皮:白油 20克
油皮:白糖 10克 油皮:纯净水 70克
油酥:低筋面粉 120克 油酥:白油 65克
豆沙馅 280克 食用色素 适量

苏式月饼的做法

苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解1

步骤1

按照配方准备食材,可以将油皮与油酥的材料分开;
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解2

步骤2

将食材中的油皮、油酥配料分别混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解3

步骤3

将油皮面团分成30克每个的小剂子,油酥面团分成20克每个的小剂子,盖上保鲜膜备用。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解4

步骤4

取油皮小剂子1个,擀成薄片,包住1个油酥小剂子,用虎口收紧成球状。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解5

步骤5

用擀面杖将上述面团擀成舌状,卷起。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解6

步骤6

在用擀面杖擀开呈舌状。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解7

步骤7

再次卷起
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解8

步骤8

再擀开呈舌状,重复之前的步骤。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解9

步骤9

再次卷起,左右两边翻起,团成球形。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解10

步骤10

压扁,擀成薄片,取35克豆沙馅,团成球形,包在面皮里面,用虎口收紧封口,团成球形。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解11

步骤11

轻轻压扁成如图所示,盖上蘸上色素的印章做装饰。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解12

步骤12

格兰仕D20蒸烤箱上下管180℃预热,之后将做好的饼胚放入蒸烤箱中层,上下管180℃烤制20分钟。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解13

步骤13

烤制过程中,饼体微微鼓起。
苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法图解14

步骤14

晾凉后,层层起酥。

苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-12

你当前的位置:豆果美食 > 苏式月饼|有一种美,叫中式糕点

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 苏式月饼|有一种美,叫中式糕点的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活