广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)

精品
39.2万 浏览 3777 收藏


广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。 广式月饼闻名于世,最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

莲蓉蛋黄月饼的用料

月饼饼皮 月饼糖浆 110克
枧水 4克 花生油 30克
中筋面粉 160克 月饼内陷
低糖白莲蓉 500克 咸蛋黄 20个
玉米油 适量 蛋黄水
蛋黄 1个 食用水 10克

莲蓉蛋黄月饼的做法

广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解2

步骤2

咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解3

步骤3

把咸蛋黄放入烤箱160度,中层烘烤10分钟。烤熟放到一边冷却备用。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解4

步骤4

把转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解5

步骤5

放入中筋面粉,搅拌均匀。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解6

步骤6

把面团用保鲜膜包裹好,室温松弛两小时。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解7

步骤7

内陷部分:蛋黄和内陷的重量为35克。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解8

步骤8

把馅料和蛋黄包裹好,滚圆,包好的馅料用保鲜膜盖上,防止风干。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解9

步骤9

把松弛好的月饼饼皮,按照每个15克称重,滚圆盖上保鲜膜,防止风干。最后把内陷包进去。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解10

步骤10

包好的月饼粘层中筋面粉,用月饼模具压成型。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解11

步骤11

烤箱165度提前预热,进行第一次烘烤5分钟,取出刷蛋黄液,放入烤箱第二次烘烤10分钟,取出刷层蛋黄液,再次送入烤箱烤7—10分钟。
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法图解12

步骤12

成品!

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

这方子,可以做20个50克月饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-13

你当前的位置:豆果美食 > 广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活