凤梨酥

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中秋佳节，不知道送啥礼物给家人，送月饼不够吸引，但是这枚香浓酥脆的外皮，饱满的凤梨内馅，它小巧精致，外皮酥松入口即化，内馅香醇甜而不腻，深受民众喜爱，一口下去，软化人心的甜，与撩拨味蕾的酸完美融合，就如温情的情话一般，任谁都不会拒绝吧。不说你也知道吧。就是家喻户晓的凤梨酥了。 凤梨酥是台湾享誉国际的传统糕点，更是逢年过节大家最喜欢赠送亲朋好友的最佳伴手礼。中秋送爸爸妈妈，送亲戚朋友也是非常适合的。做凤梨酥我选用金龙鱼低筋面粉，金龙鱼低筋面粉100%进口小麦，蛋糕粉筋度低易成功，口感好。

凤梨酥的用料

金龙鱼低筋面粉 160克 糖粉 30克
奶粉 70克 无盐黄油 140克
盐 1克 鸡蛋 1个
凤梨馅 400克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，无盐黄油需要提前称好切成小块，室温软化。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

量好金龙鱼低筋面粉160克。可以先过筛备用。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油室温软化好后，加入糖粉，用电动打蛋器开低档搅打至微微蓬松状态。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

分三四次加入蛋液，每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合，才能再加下一次蛋液。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉、奶粉，盐。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

戴手套将面粉揉成团，揉到没有干粉成团就可以了，然后用保鲜膜包好，冷藏松弛1个小时。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

凤梨馅取15克搓圆，面团取18克或者15克搓圆。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

取一个面团放手心上压扁，包入一个内馅。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

用虎口的慢慢的往上捏紧收口，稍微搓成圆柱状。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

面团放进模具，轻轻压平，将模具填满。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

再用压板轻轻的按压平整。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

压好的饼胚放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度烤30分钟，表面微微上色即可。
凤梨酥的做法图解13

步骤13

烤好出炉后，凉至温热再脱模，彻底晾冷后密封保存。
凤梨酥的做法图解14

步骤14

成品

凤梨酥的烹饪技巧

【小贴士】 1.该配方可做25枚凤梨酥。 2.黄油不用过度打发，以免表皮开裂。 3.皮馅比例为3:2，喜欢皮薄馅大的可自行调整。 4.凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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