【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！

【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！

精品
12.1万 浏览 2956 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

虽然今天才中秋，但想必大家已经吃了一个月的月饼，今天请国家一级面点师朱厘米来分享一款特别应景的冰皮玉兔，它是市面上冰皮月饼的象形版，乖巧可爱，冰凉软糯，绝对可以从传统月饼的朋友圈跳脱出来，大人小孩都喜欢。喝茶赏月吃玉兔，祝大家快乐团圆！

冰皮月饼的用料

皮坯： 糯米粉 60克
粘米粉 45克 小麦淀粉 25克
中筋面粉 25克 牛奶 250克
精制油 35克 白糖 50克
奶黄椰蓉馅： 鸡蛋 100克
糖 80克 小麦淀粉 30克
椰浆 70克 牛奶 80克
椰蓉 85克 黄油 40克

冰皮月饼的做法

【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解1

步骤1

调制面糊：糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合，加水调匀成糊状，水开后上笼蒸25分钟，蒸好后冷却，冷藏15分钟；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解2

步骤2

做椰蓉馅：鸡蛋和糖搅打均匀，加入淀粉继续搅打，然后放入牛奶、椰浆、椰丝；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解3

步骤3

最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟，冷却后备用；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解4

步骤4

揪出一小块面团，用红曲粉染色，揉搓成细长条，做出红眼睛；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解5

步骤5

把椰蓉馅分成15克一个，皮坯25克；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解6

步骤6

包入馅芯，一头搓成长的水滴状；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解7

步骤7

用剪刀剪开做成耳朵，翻上去黏住身体，装上眼睛，塑型；
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法图解8

步骤8

冷冻2个小时后，再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

冰皮月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活