迷你菠萝包

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菠萝包的用料

高粉 100 低粉 10
老面 20 白砂糖 20
盐 1 奶粉 8
黄油 8 水 45-50
蛋白 20 新鲜酵母 3
黄油（菠萝皮） 35 糖粉（菠萝皮） 35
低粉（菠萝皮） 75 盐（菠萝皮） 1
奶粉（菠萝皮） 10 鸡蛋（菠萝皮） 15

菠萝包的做法

迷你菠萝包的做法图解1

步骤1

1、 将除了黄油之外的材料放入到厨师机中
迷你菠萝包的做法图解2

步骤2

2、 搅打至出粗膜后，加入黄油揉至扩展，进行基础发酵
迷你菠萝包的做法图解3

步骤3

3、 发酵期间制作菠萝皮，黄油软化加入白砂糖，盐搅打均匀，分次加入蛋液，搅打至充分吸收之后加入奶粉，低粉搅拌成团，
迷你菠萝包的做法图解4

步骤4

4、用保鲜膜将它包裹起来，放入冰箱冷藏一小时以上
迷你菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团分割成6份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
迷你菠萝包的做法图解6

步骤6

取一份菠萝皮，覆盖一个保鲜袋，擀成圆形
迷你菠萝包的做法图解7

步骤7

将它包裹于面团上，划出花纹
迷你菠萝包的做法图解8

步骤8

放入到六连蛋糕模中2次发酵
迷你菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大时，表面刷蛋液，放入烤箱中进行烘烤。170度烘烤15-18分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。注意观察上色
迷你菠萝包的做法图解10

步骤10

出炉自然摊凉，密封保存。我比较喜欢上色重一些的，上色重的感觉更脆。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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