巧克力控的最爱---脏脏月饼

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蓝洛凌
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吃惯了广式和苏式月饼，要不要来尝试一下月饼的新吃法，尤其是巧克力控们，绝对值得一试。 浓郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果干和香脆的坚果，咬一口，唇齿留香，回味无穷。 这个量可以做50g的月饼12个。看似步骤材料很多，其实做法超级简单。

脏脏月饼的用料

饼皮： 黄油 90g
芝士 34g 糖粉 50g
高筋 130g 可可粉 8g
杏仁粉 8g 内馅：
芝士 120g 莲蓉 60g
核桃 16g 杏仁 16g
腰果 16g 开心果 16g
碧根果 8g 葡萄干 25g
蔓越莓 30g 橙皮丁 10g
猕猴桃 15g 芒果干 5g
葡萄 20 淋面：
淡奶油 120g 黑巧克力 100g
吉利丁 4g 可可粉 适量

脏脏月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法图解1

步骤1

制作饼皮：黄油软化，加入糖粉打发。
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步骤2

加入软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤3

加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉，切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。
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步骤4

制作内馅：芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。
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步骤5

将烤熟的坚果和果干切碎。
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步骤6

坚果和果干加入芝士莲蓉里面，拌匀。
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步骤7

将内馅分成25g，放入冰箱冷藏5分钟定型。
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步骤8

从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。
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步骤9

放入模具轻轻压出花纹，放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟，放凉备用。
#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法图解10

步骤10

制作巧克力淋面：吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热只至巧克力融化。
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步骤11

软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。
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步骤12

将制作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温热状态。
#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法图解13

步骤13

裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。
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步骤14

等巧克力凝固成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。
#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法图解15

步骤15

成品。

脏脏月饼的烹饪技巧

1、坚果和果干可以换成自己喜欢的料，做好的馅料捏成球状后，放冰箱冷藏一下定型后更方便后面包。 2、做好的月饼冰箱冷藏保存，可放一周，冰箱冷冻可以放一个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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