让人一见倾心的上海熟醉虾

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和平7171
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自从孩子工作后，我们的家庭就开始了三城记的生活。在中秋这天，我们一家相聚在上海，特意没有出去吃，在家做了孩子喜爱的醉虾，炒排骨，韭菜煎蛋。难得的小团圆！生活不必复杂，暗自欢喜就好！

熟醉虾的用料

新鲜大头虾: 1500g 花雕酒 600g
冰糖 500g 柠檬 小半个
桂皮 一小片 茴香粒 几粒
小葱 三根打成结 姜片 两片
话梅 一粒（可不放） 水 500g
花椒粒 几粒 香叶 4片

熟醉虾的做法

#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解1

步骤1

上海特有的新鲜大头虾
#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解2

步骤2

搁两片姜，几粒花椒，少许盐，放入水中煮熟
#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解3

步骤3

煮熟后控水，放入冰水泡一下（过冰水，虾肉会更紧实，这个步骤很重要），并清理一下虾须
#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解4

步骤4

将剩余的所有材料（除黄酒外）煮开，煮开就好，这时再加入黄酒，稍微再煮开停火，用篦子筛去所有调料，只剩下汤汁。 煮开的汤汁晾凉，虾控干泡入，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解5

步骤5

好了，泡了一天一夜的醉虾，味道赞赞哒。
#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾的做法图解6

步骤6

非常美味，虾吃完汤汁还可以泡一次。

熟醉虾的烹饪技巧

口味可浓可淡，可根据自己的口味调整糖的甜度，煮开的汤汁可以提前尝一尝，根据自己的口味调整一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 和平7171 编写，未经授权不得转载

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