豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#

精品
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蛋黄酥是每年中秋节的必备点心,家里人都好这一口。

食材清单

油皮食材 中筋面粉 280g
细砂糖 15g 猪油 96g
热水 125g 油酥食材
低筋面粉 170g 猪油 80g
其它食材 咸蛋黄 28个
白酒 小半碗 豆沙馅 500g
生蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

烹饪步骤

豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解1

步骤1

小碗里放半碗白酒,先把每个咸蛋黄在白酒里面打个滚,然后夹出放在盘子里,上锅大火蒸8分钟,取出晾凉备用。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解2

步骤2

将油皮的所有食材放在一起,揉成光滑的面团,装进保鲜袋松弛二十分钟。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解3

步骤3

将油酥的食材放在一起,揉捏成团。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解4

步骤4

分成28份(差不多9g一份),搓圆备用。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解5

步骤5

松弛好的油皮面团也分成28份(差不多19g一份),搓圆盖上保鲜膜备用。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解6

步骤6

取一个油皮面团压扁,放上油酥面团包好。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解7

步骤7

所有的油酥包好以后收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解8

步骤8

包好的油酥皮擀开,然后卷起来。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解9

步骤9

收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解10

步骤10

将卷好的油酥皮收口朝上轻压,擀开再次卷起,收口朝下摆放。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解11

步骤11

全部完成盖上保鲜膜松弛15分钟。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解12

步骤12

油酥皮松弛的时间里把蛋黄酥的馅做好:红豆沙馅分成28份(差不多17-18g一份)搓圆,用手压扁放上一个咸蛋黄,包住咸蛋黄搓圆。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解13

步骤13

所有的咸蛋黄包好,油酥皮基本上就松弛好了。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解14

步骤14

松弛好的卷卷用筷子从中间压一下,两头向上压扁,擀成圆形的饼皮。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解15

步骤15

取一个擀好的饼皮,包入蛋黄豆沙馅,用虎口慢慢向上推挤收口,最后将收口朝下摆放,蛋黄酥就包好了。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解16

步骤16

烤盘上铺油纸,放上做好的蛋黄酥。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解17

步骤17

刷上一层蛋黄液,撒上熟黑芝麻。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解19

步骤19

上下管180度烤25分钟。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解20

步骤20

最后几分钟注意蛋黄酥的颜色,如果颜色已经上好烤箱的时间还没有到,就在上面盖张锡纸,避免表皮上色太深。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解21

步骤21

高颜值的蛋黄酥。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解22

步骤22

香味扑鼻而来。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解23

步骤23

切开一个看看。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解24

步骤24

豆沙和蛋黄的完美搭配。
豆沙蛋黄酥#晒出你的团圆大餐#的做法图解25

步骤25

热的特别好吃。

小贴士

1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 这是28个蛋黄酥的配方,可以根据自己需要做的量调整配方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-14 16:47:13

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