香菇酱肉包子

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蒸好成功好吃的包子,其实要注意的地方总结起来也不外乎是这样的:第一就是揉面,水和面粉比例要刚好,另外面团要揉匀然后进行发酵,发酵的温度在30度左右比较好,大约发一个小时左右就成。第二就是最重要的,那就是重新揉面,而且揉的时候你要加点这个小食材进去,做到面揉到光滑,然后再包,再静置后蒸,保证你蒸出来的包子个个都是松软成功的。第三就是馅料,不能全部是瘦肉,那样口感才柴了怎么可能好吃,要想馅料吃起来鲜嫩多汁,选择肥瘦相间的肉是最好的,而且在搅拌馅料时候可以打入适量的水,吸足了水的馅料吃起来才会汁水多多呢。还有我家包包子,都喜欢用酱肉,然后加入香菇做辅料,这样的馅料不好吃都难哈,简直是香十里啊,难怪儿子吃过我包的包子后从此对外卖再也么有兴趣了。

食材清单

老面粉 150g 玉米粉 50g
120g 玉米油 15g
酵母 2g 泡打粉 2g
香菇酱馅料 适量

烹饪步骤

香菇酱肉包子的做法图解1

步骤1

成品图
香菇酱肉包子的做法图解2

步骤2

成品
香菇酱肉包子的做法图解3

步骤3

食材有:老面粉150克 玉米粉50克 水120克 油15克 酵母3克,泡打粉2克 做包子第一步就是和面了,除泡打粉外所有食材都放入盆里面,水慢慢的加入搅拌到破棉絮状态,然后再用手揉到三光的状态,就是盆光,手光和面光,然后盖上盖子发酵2倍以上。
香菇酱肉包子的做法图解4

步骤4

发酵成功的面团扯开是有蜂窝状的,接着我们要加入泡打粉,然后继续不断地揉,要揉到面团切开面是没有气孔的状态才是最成功的,加入泡打粉就是蒸好包子的小窍门了,这样的包子不论你怎么蒸都不会塌,非常的松软,一定要记住了,然后揉好后分割成小剂子。
香菇酱肉包子的做法图解5

步骤5

松弛10分钟后擀成中间厚边缘包的面胚,然后包入适量是馅料。右手大拇指压着皮,然后走一圈就是有褶子的包子了。我家包子馅料都喜欢用酱肉加上香菇丁,那样香喷喷而且还多汁。
香菇酱肉包子的做法图解6

步骤6

将包好的包子放在刷油的蒸笼上,然后放入锅里面静置松弛15分钟左右。
香菇酱肉包子的做法图解7

步骤7

接着冷水下锅,上汽后蒸15分钟左右,关火后虚蒸5分钟,打开就是松软又好吃的包子了,按照我的方法怎么做都是成功的,零失败啊,赶紧学起来。
香菇酱肉包子的做法图解8

步骤8

看看,个个成功零失败

小贴士

香菇酱肉丁馅料具体做法也说下,五花肉切小丁,然后锅里面少许的油放入肉丁炒香,加入打成粉末的大料,生抽蚝油老抽和糖,适量的水烧开后转中小火焖煮30分钟左右收汁后冰箱冷藏半个小时,然后加入泡发的干香菇丁搅拌好,特别的好吃。 好吃成功的包子,揉面光滑是关键,另外放点泡打粉,口感更松软,个个都成功,再也不会塌陷了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-15 16:28:57

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