鲍鱼仔啫啫排骨煲

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云朵面包zx
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今年听说了很多种实现“自由”的方式，从年初的“香椿自由”，到后来的“苹果自由”，如今又要过渡到“排骨自由”了。这道平日也会做的简单菜式，如今也因着身价暴涨而变身为节日大菜了。

排骨煲的用料

排骨 500克 鲍鱼仔 15个
黄姜 2块 红葱头 9个
大蒜 10瓣 淀粉 1勺
蚝油 1勺 料酒 2勺
酱油 1勺 食用油 适量
盐 少许

排骨煲的做法

#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解1

步骤1

先来说说鲍鱼仔的处理。用小刀从鲍鱼仔的边缘插进底部，将鲍鱼仔取出，剩下的零碎全都不要。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解2

步骤2

我们从侧面可以看到，未清洁的鲍鱼仔还是很脏的。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解3

步骤3

用小牙刷将缝隙里的黑色脏物全部刷干净。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解4

步骤4

看，白白净净的多好看。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解5

步骤5

排骨先用冷水浸十分钟，也浸出血水，再沥干净，加入一大勺料酒、一大勺蚝油和一大勺淀粉，拌匀。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解6

步骤6

腌一个小时以上。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解7

步骤7

鲍鱼仔横竖各切三刀，不要切断，以利于入味。处理好的鲍鱼仔撒上点盐和料酒，码个味。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解8

步骤8

煲仔锅中加入适量油，油热六成后加入姜片、大蒜和洋葱煸香。
#晒出你的团圆大餐#鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法图解9

步骤9

表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。

排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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