少女蛋黄酥

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这么多的中式甜甜里面最爱的还是蛋黄酥。酥脆的外皮，甜蜜的紫薯夹心儿，以及咸香蛋黄的配合，实在是太美味了～ 自己来做的话，虽然步骤比较麻烦，但是用的油和材料会更好，吃起来也会更加的满足～

蛋黄酥的用料

油皮食材 中筋面粉 300g
细砂糖 60g 猪油 100g
水 100g 油酥食材
低筋面粉 300g 猪油 150g
其它食材 咸蛋黄 10个
白酒 小半碗 草莓粉 20g
紫薯馅 450g

蛋黄酥的做法

少女蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油酥所有材料和草莓粉放到和面机和面20分钟之后，分成35克的小面团。这次和的面团有原色的，粉红色的和绿色的。
少女蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥和面也活好分成25克的小面团。把油皮擀开像包包子一样把酥皮面团包进去。
少女蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包好后放五分钟。
少女蛋黄酥的做法图解4

步骤4

25克的紫薯馅儿包半颗蛋黄。蛋黄提前喷上白酒，烤箱160度上下火烤十分钟。
少女蛋黄酥的做法图解5

步骤5

醒好的面团擀成长条，从一边卷起再放15分钟。天快黑了，粉色的比较淡，拍不出感觉。拍下绿色面团。
少女蛋黄酥的做法图解6

步骤6

重复上面的动作一次，擀开再卷起。如果想要层次特别多，可以再重复一次。
少女蛋黄酥的做法图解7

步骤7

之后把一个长条用刀在中间切两半。压扁，擀开包入上面的紫薯蛋黄馅儿。包的时候注意把花纹漂亮的放到外面～
少女蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱160度上下火烤30分钟。
少女蛋黄酥的做法图解9

步骤9

如果喜欢皮脆点，可以稍微延长时间。
少女蛋黄酥的做法图解10

步骤10

要保持住漂亮的颜色，建议就不要刷蛋黄在上面了～

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 饱眼福 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 传统节日 咸 烤箱 下午茶

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