全麦紫薯小面包
精品
这款紫薯小面包非常软,健康的紫薯加上全麦香和牛奶香,好吃!
配方中的量适合两个八寸圆模!只做一个的就按照配方的量减半。八寸圆形模具碳钢的不用刷油,阳极的要刷油或者垫油纸防粘。
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全麦紫薯面包的做法
步骤5
一发结束之后给面团轻拍按压排气,排好气之后平均分成16等份,然后盖保鲜膜松弛20分钟。 松弛好之后取一面团擀出气泡,滚圆(不会滚圆的可以看我之前的视频)整形好并列排入八寸模具,碳钢不沾的模具可以不抹油,阳极模具抹上油或者垫油纸。步骤6
全部整形好之后进行最后发酵。 在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵,没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能,温度35度,烤箱没有湿度可以调节,就放碗温水控制湿度,时间暂定40分钟,发酵过程中注意观察状态,发酵都看状态,没有特定时间。发到大概两倍大,表面光滑,手指轻按面团会缓慢回弹.全麦紫薯面包的烹饪技巧
液体请灵活掌握,特别是加入紫薯的,紫薯的干或者湿都会直接影响液体与面粉的配比。
温度和时间,请按照自己烤箱实际的来。
可以包上自己喜欢吃的内馅,不包也很好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-16
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