不去新疆也能吃到烤包子

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龙卷风中的汗猫

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天凉了就想吃肉，不在新疆想吃烤包子咋办呢？来看看我是如何做的。

烤包子的用料

中筋面粉 150克	温水 80克
酵母 1克	羊腿或羊排肉 200克
盐 2克	胡椒粉 2克
蚝油 1勺	香油 2克
料酒 1小勺	姜适量
黑胡椒 1克	孜然碎一勺
酱油少许	洋葱 50克

烤包子的做法

步骤1

将羊排或羊腿肉洗净。

步骤2

剁成小丁或是细肉馅(根据各人口味）但是不能太大块，不爱熟。

步骤3

洋葱和姜剁碎。

步骤4

羊肉肉馅里加入酱油，盐，蚝油，香油，胡椒粉，黑胡椒碎，姜碎，料酒孜然碎（整粒的也可以，最好不用孜然粉，有一点颗粒更香），再加入洋葱搅匀腌制备用。

步骤5

面粉加入温水和酵母搅匀。

步骤6

揉成光滑的面团醒半小时。再次揉光滑。 7分成12个小份（我用的学厨的费南雪小方十二连模具所以我均分成十二份。

步骤7

擀成薄皮，像擀饺子皮那样就可以。周围略薄。

步骤8

将馅也是分成12份包在面皮里。先两端对折，可以在边上抹一点水，这样容易粘合。

步骤9

再另两端对折贴合。

步骤10

底部朝下放到模具里

步骤11

上面刷一层蛋液。

步骤12

烤箱230度预热，放入中上层，上火220，下火190度烤20-25分钟左右，表面略有上色。

步骤13

香。

步骤14

料足

烤包子的烹饪技巧

小贴士： 1烤到一半时会出油，烤好后把包子取出油扔了就行了，这样也不会摄入太多的油脂可以放心食用。 2羊肉剁成小丁口感更好，不过不要太大块，不好熟，也可以剁成细肉馅，完全可以根据个人的喜好来定。孜然我也喜欢吃到小颗粒，如果你不喜欢可以用孜然粉，不过最好自己磨的才纯。 3和羊肉馅要用洋葱，用大葱不是那个味儿哦。洋葱营养丰富，既能抗寒，抵御流感病毒，又是天然的血液稀释剂，经常食用，对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且，为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。 4如何挑羊肉： A首先要闻，好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买。 B然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。 C再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明 D最后是摸，用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但绝不是一压就有水分往出冒，若是这种或许是注水肉。
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创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由龙卷风中的汗猫编写，未经授权不得转载

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