滋补甜品【酒酿桂圆蛋】

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酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。 桂圆具有补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。

酒酿桂圆蛋的用料

鹌鹑蛋 10个 桂圆 10个
酒酿 100g 鸡蛋 1个
枸杞 少许 老冰糖 10g

酒酿桂圆蛋的做法

滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，大约水开后5分钟
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋、桂圆去皮
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解3

步骤3

将鹌鹑蛋、桂圆放入锅中，加3碗冷水
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解4

步骤4

水开后改为小火，煮10分钟，加入酒酿
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解5

步骤5

用筷子一边搅拌糖水，一边将鸡蛋液撒入锅中，开锅即可关火
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解6

步骤6

成品图
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解7

步骤7

出锅前1分钟撒少许枸杞
滋补甜品【酒酿桂圆蛋】的做法图解8

步骤8

成品图

酒酿桂圆蛋的烹饪技巧

如果想缩短煮制的时间，可以提前将桂圆用冷水泡发，煮的时候，连同泡桂圆的水倒入锅中一起熬煮即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 煮 锅具 煮锅 下午茶

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