清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋

清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋

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目前中国市场上销售 的 “银鳕鱼”，主要指生活在南极海域附近属鲈形目——南极鱼科——犬牙南极鱼属的两种“犬牙鱼” 。这两种犬牙鱼一种是巴塔哥尼亚犬牙鱼，一种是南极犬牙鱼。新西兰银鳕鱼即巴塔哥尼亚犬牙鱼，主产地位于新西兰南岛与南极大陆之间的海域。银鳕鱼的常见吃法多为煎、烤，今天我们用传统的葱姜清蒸来做。银鳕鱼肉质细腻腥味小，只需葱姜无需过多调味，就能吃出银鳕鱼本身的鲜甜。

清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的用料

新西兰银鳕鱼 150克 蔬菜包饭 1块
鸡蛋 1个 沙拉蔬菜 20克
葱姜泥 30克 生抽 1大勺
鱼籽酱 15克

清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法

清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解1

步骤1

新西兰银鳕鱼：即小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish（巴塔哥尼亚犬牙鱼）。由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解2

步骤2

生抽1大勺，均匀淋在银鳕鱼块上。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解3

步骤3

将30克葱姜泥均匀涂抹在银鳕鱼块上。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解4

步骤4

将银鳕鱼块放入盘中，将盘中剩余汤汁均匀淋在鱼块上；将蔬菜包饭也放在盘中。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解5

步骤5

蒸锅上水，开锅后，将蔬菜包饭和调味后的新西兰银鳕鱼块放进蒸锅蒸10分钟。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解6

步骤6

蒸鱼的同时，在一旁煮一个水波蛋（溏心水煮蛋）。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解7

步骤7

10分钟后，取出蒸好的鱼，将鱼放在吸水纸上吸干水份。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解8

步骤8

摆盘：新西兰银鳕鱼块旁边放上蔬菜包饭，将煮好的蛋放在包饭上，在蛋上放1小勺鱼籽酱（看个人喜好），将沙拉蔬菜放在鱼块上。
清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的做法图解9

步骤9

用刀在溏心蛋上划个口，让溏心流出，配上柔软的鱼肉和软糯的蔬菜包饭，就是一道营养早餐。

清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋的烹饪技巧

因为我用的蔬菜包饭是生的，所以在蒸鱼时用了10分钟；如果是前一天的隔夜饭，整鱼时间可以缩短到8分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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