一口香
昨天阿涛提到,中秋已过,天气渐凉,很多夏天不适合做的点心都可以开始做了。那今天我们就先从月饼季剩下的材料入手,阿涛做五仁月饼剩下不少坚果,将这些坚果做成一口香,它与牛轧糖有异曲同工之妙,是秋冬最受欢迎的单品。去年阿涛推出的牛轧糖课程,有帮友反应照这套方子,已经实现了买房买车的理想,那不妨试试今天的一口香,为红火的日子添砖加瓦。
以上你若是觉得有不合理之处,且当阿涛说笑。不过我还是要认真跟帮友们讨论一个问题,月饼剩余的原材料我们可以消耗掉,但没吃完的月饼要什么消耗呢?你是选择继续吃完,还是做一道辣椒炒月饼呢?要是我真的做一道炒月饼食谱,我会不会掉粉呢...
坚果糖的做法
坚果糖的烹饪技巧
1、白芝麻可以换成黑芝麻,腰果巴旦木也可以换成花生核桃等。
2、水饴可以换成麦芽糖,但不能用转化糖浆,转化糖浆还是老老实实做糕饼用吧。
3、水饴可以起到保湿软化,降低甜度和延长保质期的作用。
4、糖浆如果凉了,就难以拌匀,且整形也会很困难,所以坚果处于保温状态,这样混合时,糖浆就不会快速变凉了。
5、如果整形时,感觉压不动糖块,可以将烤盘放入烤箱,用150℃适当加热3-5分钟软化,就可以顺利整形了。
6、没有凉透前,不要进行密封包装,否则产生水汽会缩短保质期,一口香密封常温(常温指的是25℃以下)可以保存一个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-17
坚果糖的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 一口香
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活