一吃就上瘾的糟毛豆

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糟货是上海人家庭餐桌上的常见食物 ，糟鸭舌 、糟肉、糟虾。一经糟卤浸泡入味，立马清爽开胃 ，今天介绍一道 香糟毛豆，经过糟卤浸透的毛豆有着独特的鲜味和清爽的口感。 让人胃口大开。

糟毛豆的用料

新鲜毛豆 500克 糟卤 一包
鱼露 二勺 白糖 二勺
冰水 一大碗

糟毛豆的做法

#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解1

步骤1

准备新鲜的毛豆 挑饱满的清洗干净 剪刀剪去稍扁的一头。方便浸泡时入味。
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解2

步骤2

用厚底锅，加清水煮开 ，水量要盖过毛豆 ，加一勺盐 ，放入毛豆煮至毛豆变色 ，再次水开 ，盖盖转小火焖煮5～6分钟。
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解3

步骤3

煮至这样就可以了 ，捞出沥干水分
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解4

步骤4

放入预先备好的冰水中 放至凉透 （过冰水是为了让毛豆保持绿色）
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解5

步骤5

将一包糟卤到入玻璃器皿内
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解6

步骤6

加入适量白糖 二勺鱼露 按自己口味用矿泉水调咸淡（糟卤和鱼露多是咸的）
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解7

步骤7

将冰水中浸泡的毛豆捞出沥干水分放入糟卤中 盖盖 放冰箱冷藏二小时以上。浸泡一夜更入味
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解8

步骤8

美味糟毛豆 吃了还想吃～
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解9

步骤9

诱惑到你了吗？ 很方便哦 ！
#秋天怎么吃#一吃就上瘾的糟毛豆的做法图解10

步骤10

成品

糟毛豆的烹饪技巧

糟卤，有香糟和辣糟两种，都可以。上海的辣糟卤也不怎么辣。糟卤可以糟二次 ，第二次糟的时候加一点盐 。再糟味道就变淡了 ，也容易坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 锅具 下酒菜 咸 夜宵

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