豆沙蛋黄酥

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水油皮：金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克油酥面：金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克馅料：豆沙馅300克、鸭蛋黄9只、生鸡蛋黄1个（刷表面）黑芝麻少许

豆沙蛋黄酥的用料

水油皮：小麦粉 120克	白糖 25克
盐 1克	猪油 42克
油酥面：小麦粉 90克	猪油 45克
红豆馅 300克	鸭蛋黄 9个
生鸡蛋黄 1个	黑芝麻少许

豆沙蛋黄酥的做法

步骤1

1. 准备所有食材。

步骤2

2. 记得把面粉先过筛哦。

步骤3

3. 我们来制作水油皮，金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克，全部混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁松弛待用。

步骤4

4. 接下来，再来制作油酥面团。金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克，用手揉成面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

步骤5

5. 然后，我们来处理下鸭蛋黄，我买的是真空包装的，所以要进烤箱用上下火180度，烘烤5分钟左右即可。

步骤6

6. 我们把豆沙馅平均分成每个为23克，然后用豆沙把蛋黄包起来。

步骤7

7. 按照上面的方法做好全部的之后，用保鲜膜盖好，放在一旁待用。

步骤8

8. 我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。

步骤9

9. 紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。

步骤10

10. 再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。

步骤11

11. 按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。

步骤12

12. 之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。

步骤13

13. 按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。

步骤14

14. 然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。

步骤15

15. 接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。

步骤16

16. 松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形，中间放上馅料。

步骤17

17. 之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。

步骤18

18. 我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。

步骤19

19. 最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。

步骤20

20. 出炉后，放置凉透即可密封保存一周左右，尽快吃完

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

1、烤箱的温度酌情掌握。 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择，以上用量仅供参考哈。 3、步骤中的每一步松弛要切记哦，松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦，这是成功的关键哦。 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦，一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

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分类：小吃烤家常味一家三口一人食

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