虾仁蒸蛋

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断舍离，清理冰箱清理出来两包虾仁， 用一包来做了虾仁炖蛋做早餐。 虾仁炖蛋我也称它虾仁蒸蛋， 用一刻钟的时间，做一份好吃好看， 又有营养的早餐，颜值在线， 蒸蛋口感滑嫩虾仁鲜美， 掌握几点，我把做法都写在这里。

虾仁蒸蛋的用料

虾仁 1包 鸡蛋 3个

虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

虾仁冰箱冷冻室拿出来的， 需要解冻后才可以用。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

将虾仁用酒渍， 用了2勺自酿的水果酒，可以用料酒的。 这里我用的都是水果酒。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

取3个鸡蛋，加一勺水果酒搅散， 不用打发，搅拌均匀再加入温开水或凉水， 注意第1点是温或凉开水， 不是自来水生水， 蛋液与水液比例1:1.5或者1:2
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

将蛋水液过滤2遍， 敲黑板了这是第2点， 过滤的好处就是蒸出的蛋质好看滑嫩。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

将过滤的蛋水液倒入蒸碗盘里，放蒸屉里，等冷水锅大火煮沸水后放上蒸屉。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

这是第3点重点一定要盖上保鲜膜， 并戳上小孔，防止水汽入碗， 影响口感与美观， 我不用保鲜膜用一只盘子倒扣， 是不是很聪明，这个方法好用的又方便。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

蒸5分钟时将蛋液表面开始凝固， 摆放酒渍的过的虾仁，重点4蒸屉入锅后， 一定要调火候改成中小火，直到蒸出锅， 不能用大火，不信你们自己试试， 不要怪我没有提醒。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

放入虾仁再蒸9－10分钟， 关火焖2分钟取出，这是蒸好的。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

重点5啦，我做蒸蛋从来不放盐， 这就是神器，加一勺蒸鱼豉油， 咸淡刚好颜值也靠它了。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

最后撒点葱花碎在表面， 这是做好了，我没有葱花呀， 剪碎几片薄荷叶撒表面， 我只要好看管它是不是葱花。
虾仁蒸蛋#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

一袋虾仁+3个蛋，蒸了大盘小盅的量。

虾仁蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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