天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤

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花蛤,又称文蛤,素有“天下第一鲜”的美誉,其肉富含氨基酸和琥珀酸,其味鲜美,被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。今天,宁姐就用每家每户都能找到的万能调料,做一道营养丰富的菜品——豆豉炒花蛤。因花蛤外壳坚硬,所以宁姐继续使用瑞仕钻锅,耐刮划,而且导热快,非常适合烹饪海鲜,翻炒几下就可出锅,不会把海鲜炒“老”。

食材清单

花蛤 500g 葱、姜、蒜 少许
豆豉酱 适量 生抽 少许
料酒 少许 鲜牛奶 少许

烹饪步骤

天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

透明锅内注入清水,倒入花蛤,水中加香油,待花蛤吐尽泥沙后,洗净沥干水分待用。
天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

葱切段,姜切片,备用。
天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

开火加热炒锅,倒油入锅,待油温8成热时,放入姜、葱、蒜,加入豆豉酱爆香炝锅,放入花蛤,翻炒片刻。
天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

待锅内花蛤开口,加生抽和料酒继续翻炒。
天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

加入牛奶继续翻炒后,盛出装盘。

小贴士

花蛤等贝类应经吐沙、熟透后食用,其性寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。喜欢吃辣的朋友还可以再加一些干辣椒哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-19 15:38:22

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