桃花酥

精品
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一道经典的宫廷糕点,层层的酥皮包裹着甜蜜的豆沙,每一口都是满足~

食材清单

红曲米粉 5g 水油皮
中筋面粉 220g 猪油 80g
白糖 20g 温水 80g
油酥 低粉 200g
猪油 100g 内馅
红豆沙 300g 芝麻 适量
蛋黄液 1个

烹饪步骤

桃花酥的做法图解1

步骤1

将水油皮所需的材料加入到一个碗中,搅拌成棉絮状。
桃花酥的做法图解2

步骤2

揉成面团,保鲜膜裹好,醒发20分钟。
桃花酥的做法图解3

步骤3

将油酥所需食材放入碗中,加入红曲米粉,抓拌均匀。
桃花酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团,醒发20分钟。
桃花酥的做法图解5

步骤5

醒发好的水油皮均匀的分成24份。
桃花酥的做法图解6

步骤6

油酥也均匀的分成24份。
桃花酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮,包裹好油酥。
桃花酥的做法图解8

步骤8

揉圆。
桃花酥的做法图解9

步骤9

红豆沙均匀的分成24份。
桃花酥的做法图解10

步骤10

取一份酥皮擀成牛舌状。
桃花酥的做法图解11

步骤11

卷起松弛20分钟。
桃花酥的做法图解12

步骤12

再次进行擀卷。
桃花酥的做法图解13

步骤13

反复两次。
桃花酥的做法图解14

步骤14

用中指在中间按压一下,然后用手掌按成一个面皮。
桃花酥的做法图解15

步骤15

取一份红豆沙包裹进去。
桃花酥的做法图解16

步骤16

揉圆,用保鲜膜盖好。
桃花酥的做法图解17

步骤17

取一份包好馅的面团,按扁。
桃花酥的做法图解18

步骤18

用刀均匀的划5下。
桃花酥的做法图解19

步骤19

用手将两边收回,用刀在每个花瓣上划两刀,作出花蕊的形状。
桃花酥的做法图解20

步骤20

中间滴上蛋黄液。
桃花酥的做法图解21

步骤21

撒上白芝麻。
桃花酥的做法图解22

步骤22

为了保证颜色,要用烤箱进行低温烘烤,170度烤10分钟,140度烤20分钟,各家烤箱不一样,烤的时候盯着点,别烤糊了。

小贴士

1.全程要用保鲜膜盖好,否则面团会干裂。 2.酥皮类点心掌握好比例是关键,一定要准备一个电子称,称好每一步的用量,否则成功率不高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-19 17:30:32

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    / 23 桃花酥的做法步骤

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