温泉蛋、不用一滴油牛肉饭
精品
hello,我是颖涵
这期视频的主角是蛋-鸡蛋
前几天我问工作室小伙伴们知不知道水波蛋,溏心蛋,温泉蛋的区别
他们觉得这不就是一种蛋么
我觉得肯定很多人都这么认为
所以今天要来给大家科普一下
它们之间可是完全不同的三种蛋呢!
敲黑板!来来来~小张老师要开讲了
牛肉饭的做法
步骤2
在西餐中最有名的水波蛋吃法就是班尼克蛋啦
水波蛋的做法和班尼克蛋我以前都有拍过
步骤3
溏心蛋是带壳煮蛋
蛋白已熟而蛋黄为全熟呈现汤心
西餐中这种蛋会非常有仪式感的用个小蛋杯盛放慢慢品尝
步骤4
当然如果不是这么汤心
蛋黄稍微凝固有一点汤心的状态时
我觉得一切为二放在拉面上吃是最赞的
溏心蛋根据蛋黄的不同凝结程度也分老嫩
要煮出心仪的溏心蛋只要有个煮蛋神器即可
这个我也有拍过视频
步骤5
接下来是今天的主角温泉蛋啦
温泉蛋是带壳煮蛋
蛋白像豆花一样嫩滑而蛋黄刚刚凝结
这种外生内熟的现象是利用蛋清蛋黄的不同凝固点得来
温泉蛋源自日本
顾名思义是用温泉煮的蛋
恒温70度左右的水即可得到,也就是低温慢煮
所以知道这个原理没有温泉也能做出温泉蛋啦
步骤6
保持恒温可以利用很多厨房小家电
比如保温杯、保温饭盒、焖烧罐、电饭锅等等
如果没有这些工具的话,用一口锅也是能做到的
秘诀就是5:1的水量
锅中加入5杯清水
步骤9
用汤勺慢慢放入常温的鸡蛋4枚
(如果鸡蛋在冰箱中保存要提早拿到室温使它变成常温,因为温度过低会影响5:1水温的效果哦~)
鸡蛋的挑选也要选择新鲜的鸡蛋,最好是灭菌可生食的哦
步骤10
盖好盖子焖30分钟
(如果喜欢蛋黄溏心一点的状态,可适当调整时间25-20-15分钟都会呈现不同程度的蛋黄状态)
步骤11
在等待温泉蛋的30分钟里来做一个我心目中和温泉蛋搭配no.1的牛肉饭吧
这个牛肉饭不需要任何复杂的日式调味汁,也不需要一滴油,超级简单又健康,酱汁的搭配也是有黄金比例的哦
步骤12
1勺酱油➕1勺生抽➕半勺白糖搅拌均匀
我的勺子比较大
根据做牛肉饭食材的多少来调整勺子的大小
也可以按照1:1:0.5的比例来调整放酱油、生抽和白糖的勺数
步骤13
大约半颗量的洋葱切条加正好没过洋葱的水量
步骤17
自己吃可以放多多的肉片
煮它,肉片变色即可关火
步骤18
盖在米饭上
自己做的牛肉饭牛肉就是分量十足呀
步骤21
牛肉做好的时间和鸡蛋的时间刚刚好
捞出冷水浸泡好剥皮哦
小秘诀刚做好的鸡蛋浸泡冰水脱壳效果更赞
步骤24
味道是某野家的味道
牛肉可是他的N倍,并且这造型这温泉蛋绝对是高配版
步骤25
白嫩嫩圆嘟嘟的温泉蛋看起来就可爱
蛋清嫩的像豆花
步骤27
温泉蛋➕牛肉饭的黄金法则
一定要好好锁死
牛肉饭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-20
牛肉饭的其他做法更多
牛肉饭的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 温泉蛋、不用一滴油牛肉饭
查看更多评论
/ 28 温泉蛋、不用一滴油牛肉饭的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活